مقلوبة الفول الأخضر
المكوّنات
ثماني قطع من الدجاج.
كأسان من الأرز المنقوع.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البهارات السبعة.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ثلاثة كؤوس من الفول الأخضر المنظف، والمقطع لقطع متوسطة والمسلوق.
كأس من الفول الأخضر المقلي.
بصلتان مفرومتان ناعم.
أربع ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
ثلاث ورقات لورا، وأعواد قرفة.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ثماني حبوب من الهيل الصحيح.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة البصل والتحريك إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الدجاج، ونصف كمية الثوم، ونصف كمية حبوب الهيل، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة، وأيضا ورق اللورا والتحريك.
نقوم بتغطية الخليط، ثم ندعه لمدة عشر دقائق أو إلى أن يغلي.
نقوم برفع الغطاء عن الخليط، ثم نقوم بإضافة مرقة الدجاج والتحريك لمدة عشر دقائق.
نقوم برفع الخليط عن النار، ثم نصفي الدجاج مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
نقوم بخلط الفول الأخضر المسلوق، والأرز، والكمية المتبقية من الثوم في وعاء.
نقوم بوضع نصف كمية الأرز في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة نصف الفول المقلي إليه.
نقوم بإعادة إضافة الكمية المتبقية من الأرز فوق الفول، وبعد ذلك نزينه بالكمية المبتقية من الهيل.
نقوم بسكب مرقة الدجاج فوق الأرز، ثم نغطي الخليط وندعه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن يستوي الأرز.
نقوم برفع المقلوبة عن النار، ثم نسكبها في طبق للتقديم، ونزينها بالكمية المتبقية من الفول المقلي.
طبق السلطان التركي
المكوّنات
خمسة كيلوغرامات من اللحم المقطع لقطع متوسطة.
بصلة مفرومة ناعم.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات صلصة البندورة
ثماني حبات من البندورة المفرومة ناعم.
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من رب البندورة الذائب بنصف كأس ماء.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كأس من الماء.
مكوّنات الباذنجان بالكريمة
نصف عبوة من كريمة الطبخ.
حبة من الباذنجان المغسول.
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الطحين الأبيض.
حفنة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
نعمل شقوق في الباذنجان، ثم نغطيه بورق ألمنيوم، ثم نضعه في صينية مخصصة للفرن.
نقوم بإدخال الباذنجان إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن يتحمر.
نقوم بإخراج الباذنجان من الفرن وندعه إلى أن يبرد، ثم نزيل اللب منه باستخدام ملعقة كبيرة.
نقوم بوضع البندورة، والماء في قدر على النار والتحريك، ثم ندعها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تتكون صلصة متماسكة.
نقوم بإضافة رب البندورة، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا مسحوق الثوم والتحريك، ثم نرفع الخليط عن النار ندعه جانبا.
نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر آخر على النار، ثم نضيف البصل والفلفل الأسود، والملح، واللحم، وأيضا الثوم والتحريك لمدة خمس دقائق.
نقوم بإضافة الزعتر، وأيضا صلصة البندورة والتحريك، ثم نغطي القدر وندعه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو إلى أن تتكون صلصة متماسكة.
نقوم بتسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثم نضيف الباذنجان والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، وأيضا الطحين والتحريك.
نقوم بإضافة كريمة الطهي والتحريك، ثم نغطي الخليط وندعه لمدة خمس دقائق أو إلى أن يتسبك.
نقوم برفع الخليط عن النار، ثم نسكبه في طبق واسع للتقديم، ثم نعمل حفرة في وسطه، وبعد ذلك نقوم بإضافة خليط البندورة واللحم إليه، ونرش البقدونس على وجه الطبق.
الكاري الهندي
المكوّنات
أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
بصلة مفرومة ناعم.
ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
ملعقة كبيرة وربع من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
حبتان من البندورة المبروشة.
عبوة من حليب جوز الهند.
نصف كيلو من الجمبري المنظف والمغسول.
خمسون غرام من الكزبرة المفرومة ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف الزنجبيل، والثوم، وأيضا البصل والتحريك.
نقوم بإضافة البابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكركم، وأيضا البندورة والتحريك لمدة عشر دقائق.
نقوم بإضافة حليب جوز الهند والتحريك، ثم نغطي الخليط وندعه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو إلى أن يغلي.
نقوم برفع الغطاء عن الخليط، ثم نقوم بإضافة الجمبري ونحركه بشكل جيد إلى أن يتحمر.
نقوم بإضافة الكزبرة والتحريك، ثم نغطي الخليط وندعه لمدة خمس دقائق أو إلى أن يغلي.
تعليقات
إرسال تعليق