الأوزي
المكوّنات
مكوّنات الحشوة
علبة عجينة بقلاوة.
كأسان من الأرز المسلوق.
خمسمئة غرام من لحم البقر المفروم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ربع كأس من الصنوبر.
نصف كأس من اللوز.
حبة من البصل المفروم.
نصف كأس من الفطر المفروم.
نصف كأس من الفستق الحلبي.
نصف كأس من البازيلاء.
رشة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
بيضة مخفوقة.
ربع كأس من الزبدة ذائبة.
مكونات الصلصة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الخردل.
ملعقتان كبيرتان من صلصة وورسسترشاير.
كأس من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
نقوم بتسخين الزيت في قدرٍ، ونقلي البصل فيه إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة اللحم، والملح، والفلفل الأبيض، والبهارات، والفلفل الأسود، وأيضا إكليل الجبل، وندع المكوّنات على نار متوسّطة إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بإضافة الصنوبر، واللوز، والفطر، والفستق الحلبي، وأيضا البازيلاء على المكوّنات مع التقليب لمدة دقيقتين.
نقوم برفع القدر عن النار، ونضيف الأرز، ثم نخلطه مع المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بمد خمس شرائح من عجينة البقلاوة في صينية الفرن، وندهنها بالزبدة.
نقوم بوضع كميّة مناسبة من الحشوة على العجينة، ثم نلفها بطريقة دائريّة.
نقوم بمسح وجه شرائح البقلاوة بالبيض المخفوق، ونقوم بإضافة كمية أخرى من الحشوة، ونقوم بإعادة الكرة إلى أن تنتهى الحشوة.
نقوم بترتيب قطع اللحم في صينيّة أخرى ملفوفة بورق الزبدة، ثم نضعها في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
تحضير الصلصة
نقوم بوضع الدقيق والزيت في قدر، ونضعه على النار، مع الخلط المتواصل.
نقوم بإضافة الخردل، وصلصة وورسسترشاير، ومرق الدجاج، وأيضا الفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات بشكل جيد مع بعضها البعض، وندعها على نار هادئة إلى أن تصبح أكثر كثافة.
نضع قطع الأوزي إلى طبق التقديم، ونقدمه مع الصلصة الساخنة.
البامية باللحم
المكوّنات
خمسمئة غرام من البامية.
خمسمئة غرام من اللحم مع العظام.
ست أوراق من الريحان.
فصّ من الثوم.
رأس من البصل المفروم.
حبّتان من ثمار الطماطم المبشورة.
علبة صغيرة من معجون الطماطم.
حبّتان من الحبهان.
حبّتان من القرنفل.
ورقتان من الغار.
رأس من البصل المقطّع.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملح.
ماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللحم، والحبهان، والقرنفل، وورق الغار، والبصل، والبهارات المشكّلة، وأيضا الملح في قدر الضغط، ثم نضعه على النار.
نقوم بإضافة الماء على قطع اللحم إلى أن تغمرها، ثم نسلقها إلى أن تنضج، وندعها جانبا مع الاحتفاظ بالمرق.
نقوم بقلي البامية مع الزيت إلى أن تتحمر، ثم نضعها في طبق آخر.
نقوم بإضافة البصل والقليل من الملح على الزيت نفسه، ونقليه إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الطماطم ومعجونها، وأيضا البامية وقطع اللحم مع التحريك المتواصل إلى أن تتمازج كل المكوّنات.
نقوم بإضافة القليل من مرق اللحم على المكوّنات إلى أن تغطيها، وندعها تغلي على النار قليلاً.
نقوم بوضع مهروس الثوم والحبق على النار إلى أن يذبل، ونضيفه فوق مزيج البامية، وندعه يغلي قليلا قبل تقديمه.
تعليقات
إرسال تعليق