مندي الدجاج
المكوّنات
أربعةُ كؤوس من أرزّ الحبّة الطويلة المنقوع في ماء دافئة مدّة ساعة تقريبا.
ربع كأس من الزيت.
بصلتان كبيرتان، مفرومتان ناعم.
رأس من الثوم المتوسّط والمفروم.
خمسمئة غرام من الجزر المبشور.
أربع ملاعق صغيرة من الملح.
دجاجة مقطعة إلى حوالي ست قطع.
ليمونتانِ كبيرتان.
ربع ملعقة صغيرة من الهال.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة للمندي.
ستة كؤوس من الماء.
فحمة.
طريقة التحضير
نقوم بعصر الليمون، ثم نتبل قطع الدجاج بالهيل وبهارات المندي ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لليلة كاملة.
نقوم بوضع الزيتَ في قدر متوسّط على النار، ونقلي البصل إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة الثوم ونقليه لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة الجزر، ثم ندعه على النار إلى أن يذبل مع ضرورة التحريك من حين لآخر.
نقوم بإضافة الدجاج مع تتبيلته إلى النار، ثم نقلبه إلى أن يتغيّرَ لونه، ثم نقوم بسكب الماء فوقه وأيضا الملح.
نقوم برفع النار أسفلَ القدر ونغطّيه، ثم ندعه على النار إلى أن يغلي الماء.
نقوم بتخفيف النارَ بعد غليان الماء وندع قطع الدجاج إلى أن تنضج تماما.
نقوم برفع قطع الدجاج من القدر، ثم ننقلها في صينية، ثم نحتفظ بالمرق داخل القدر.
نقوم بتحمير الدجاج في فرن محمى مسبقا.
نقوم بوضع الأرزّ فوق مرق الدجاج على نار قوية وندعه إلى أن يتبخر معظم الماء.
نقوم بتخفيف النار وندع الأرز إلى أن ينضج تماما، نحمرُ الفحم على النار.
نقوم بتصفيف قطع الدجاج فوق الأرز، ثم نقوم بوضعُ كأسا من ورق القصدير وداخله الفحمة على القدر.
نقوم بسكب القليل من قطرات الزيت فوق الفحمة.
نقوم بإغلاق القدر بشكل جيد، وندعه لحوالي خمس دقائق إلى أن يأخذ الأرزّ والدجاج نكهة الفحم.
سلطة الفتوش
المكوّنات
كأسان من الخسّ المفروم.
حبّتان من الخيار المقطّع لشرائح صغيرة.
حبّتان من الطماطم المفرومة.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
ربع كأس من النعناع المفروم.
كمية من البصل الأخضر المفروم ناعم.
ربع كأس من الرمان.
خبز محمص ومقطع لمكعبات، على حسْب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من السمّاق.
نصف كأس من عصير الّليمون.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من دبس الرمان.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في وعاء كبير كل من الخيار، والخسّ، والطماطم، والبقدونس، والنعناع، والبصل، وأيضا الرمان.
نقوم بخلط المكوّنات بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الخبز المحمص.
نقوم بتحضير الصلصة من خلال وضع كل من السماق، وعصير الّليمون، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، والملح، والفُلفُل، وأيضا الثوم في وعاء صغير، ونمزج المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بسكب الصلصة فوق الفتوش، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق