الخروف المحشي بالخضروات
المكونات
خروف.
أربع ملاعق كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
ملعقتان كبيرتان من الهيل الناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل بودرة.
ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الهيل الناعم.
ملعقتان كبيرتان من البصل بودرة.
ملعقتان كبيرتان من الثوم بودرة.
ملعقتان كبيرتان من القرفة.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
كأسان من زيت الزيتون.
تشكيلة من الخضروات.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير صينية الفرن.
نقوم بوضع عدة طبقات من ورق الألمنيوم في صينية الفرن حيث تكون أكبر من الصينية.
نقوم بوضع كل البهارات والزيت في طبق ونقلبها بشكل جيد لتختلط المكونات معا.
نقوم بتقطيع الخضروات كل نوع حسب حجمه، حيث تبقى محتفظة بشكلها بعد الطبخ فلا يفضل تقطيعها صغيرة.
نقوم بتوزيع خليط التتبيل في باطن الخروف وخارج الخروف ويمكن وضع بعضها على الخضروات.
نقوم بوضع الخضروات في باطن الخروف.
نثني أرجل الخروف ونثبتها بشحل جيد.
نقوم بتغليف الخروف تغليف خفيف بورق الألمنيوم.
نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة 250 ونضع الخروف لمدة ساعة، ثم نخفف درجة حرارة الفرن إلى 200 وندعه لمدة ثلاث ساعات.
نقوم بتوزيع الورق عن سطح الخروف، ثم ندعه يتحمر على حسب الرغبة.
ندع الخروف حوالي خمس عشرة دقيقة قبل التقطيع.
فتة الباذنجان المشوي
المكونات
أربعة أرغفة من الخبز المقطع والمحمص.
ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان.
مكونات الصلصة
حبة كبيرة من البصل المفروم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربعة حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
كأس من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
مكونات خليط الطحينة
ثلاثة أرباع الكأس من الطحينة.
ثلاثة أرباع الكاس من الماء.
ربع كأس من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
للتقديم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كأس من الصنوبر.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات، ثم نرش بعض الملح عليه.
نقوم بإحضار صينية الفرن أو صينية قصيرة الحافة، ونضع الباذنجان على شكل طبقة واحدة ليسهل شويه، ثم نضعها في الفرن عشرين دقيقة أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة مناسبة، ثم نضيف البصل والتقليب ليصبح ذهبي فاتح، ونقوم بإضافة الثوم والفلفل والتقليب قليلا، ثم نضيف البابريكا، والبهار، والكزبرة، والقرفة، والشطة، والزعتر وأيضا الفلفل الأسود والتقليب بضع دقائق.
نقوم بإضافة الطماطم، والماء، والملح وأيضا دبس الرمان، ونغطي المقلاة وندعها تتسبك لبضع دقائق.
نقوم بإضافة الباذنجان إلى الصلصة، ثم ندعها بضع دقائق ليتسبك معها.
نقوم بوضع الطحينة، والماء، وعصير الليمون وأيضا الملح في وعاء، والتقليب إلى أن نحصل على صلصة ناعمة.
نقوم بإحضار طبق مناسب للتقديم، ثم نضع الخبز في الطبق.
نقوم بسكب خليط الباذنجان الساخن فوق الخبز ونسكب خليط الصلصة.
نقوم بقلي الصنوبر، ثم نسكبه مع الزبدة مباشرة فوق الفتة، ونرش البقدونس، ثم نقدمها مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق