وصفات أكلات رمضان

أصابع الصفيحة

المكونات

 مكونات العجينة 

أربع أكواب من الطحين. 

ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

بيضة كبيرة. 

كوب من الماء. 

مكونات الحشوة

 ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة، أو الزيت. 

ربع كوب من الصنوبر. 

أربعمائة غرام من الّلحمة المفرومة. 

بصلة كبيرة ومفرومة بشكل ناعم. 

ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. 

ملعقتان صغيرتان من الملح. 

ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. 

ربع كوب من دبس الرمان. 

كوب من مفروم البقدونس. 

طريقة التحضير

 لتجهيز العجينة 

نقوم بوضع كل من الطحين، والبيض، والماء، وأيضا الملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثم نثبت المضرب الخاص بالعجن، ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق، أي إلى أن يتشكل لدينا عجينة قوامها مطاطي وناعمة الملمس. 

نجزء العجينة إلى ثلاثين كرة، ثم نقوم بوضعها في صينيّة ذات حافة عريضة، ونغمرها بكمية وافرة من زيت الذرة النباتيّ، ثم ندعها فيه لمدة ثلاثين دقيقة.

 لتجهيز الحشو 

نقوم بتسخين الزيت أو السمنة في مقلاة كبيرة، ونقلي فيه حبّات الصنوبر إلى أن تأخذ الّلون الذهبيّ، لنخرجها عندئذ من المقلاة.

نقوم بوضع الّلحمة في المقلاة وقلّبيها حتّى يجف ماؤها، ونضيف لها مفروم البصل، والبهارات المشكلة، والملح وأيضا الفلفل الأسود، ونشوح المكوّنات إلى أن يأخذ البصل الّلون الذهبيّ، ثم نبعد المقلاة عن النار، ثم نضيف إليها دبس الرمان، ومفروم البقدونس والصنوبر، ثم ندعه إلى أن يبرد. 

نحمي الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئويّة، ونجهز صواني ذات حواف قصيرة.

 التشكيل 

نقوم بوضع كميّة قليلة من الزيت الذي غمرت به العجينة في طبق واسع، ونأخذ قطعة عجينة ونضغط عليها بباطن يدك كي تفرديها، وتتشكل لدينا قطعة رقيقة جدا، مع الأخذ بعين الاعتبار أن نبلل أيدينا بالزيت كلما تطلب الأمر، وبإمكاننا فرد العجينة على الطاولة بشكل مباشر. 

نقوم بوضع كميّة من الحشوة على طرف العجينة، ونلفها لتأخذ شكل الّلفافة أو الأصبع ونثبّت أطرافها بشكل جيد، ثم نضعها في الصينية بشكل متباعد.

نقوم بإدخال أصابع الصفيحة في الفرن لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تأخذ اللون الذهبي. 

بيتزا البسطرمة

 المكونات

مئة غرام من عجينة البيتزا. 

ملعقتان من صلصة البيتزا أو صلصة البندورة. 

ملعقتان من الكريمة. 

خمسون غرام من البسطرمة.

طريقة التحضير 

نقوم بدهن قطعة البيتزا بصلصة البندورة، ثم نقوم بوضع فوقها الكريمة. 

نقوم بوضع البسطرمة فوق طبقة الكريمة، ثم نلف عجينة البتزا لتأخذ شكل المثلث، ثم نضعها في صينية الفرن. 

نقوم بإدخال البيتزا في الفرن الساخن، ثم ندعها إلى أن تنضج.

نقوم نقوم بإخراج البيتزا من الفرن، ثم نقطعها، ثم نقدمها وهي ساخنة.