فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران
المكونات
ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
نصف كأس من الكزبرة المفرومة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات صلصة الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
كأس من الكريمة السائلة.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
ربع كأس من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الزعفران بالماء، ثم ندعه جانبا.
نقوم بإحضار ورقة من الزبدة وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع قطع الدجاج عليها.
نقوم بوضع قطعة من الورق فوق الدجاج، وباستخدام المطرقة يتم الطرق على الدجاج قليلا.
نقوم بوضع البقدونس، والثوم، والكزبرة، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والزيت، وأيضا الليمون في طبق عميق، ونخلط المكونات باستخدام الشوكة.
نقوم بإضافة الدجاج إلى التتبيلة ونقلبه بشكل جيد إلى أن يتشبع فيها بشكل كامل.
نقوم بإحضار مقلاة واسعة ونقوم بتسخين زيت الزيتون فيها، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج إليه، وما أن يصبح لون القاع ذهبي يتم قلب القطع على الجهة الأخرى، ثم ندعها لتتحمر وتنضج تمام النضج.
نقوم بوضع الدجاج في طبق التقديم، ونوزع صلصة الزعفران عليه ونرش القليل من البقدونس، ثم نقدمه.
تحضير صلصة الزعفران
نقوم بتسخين الكريمة على نار هادئة، ثم نضيف عصير الليمون ونقلل المكونات باستخدام مضرب الشبك اليدوي.
نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح، وأيضا الزعفران.
ملاحظة
من الممكن وضع صلصلة الزعفران في مقلاة الدجاج بعد الانتهاء من طبخه؛ وذلك حتى لاكتساب الصلصة الطعم والنكهة التي تكونت من تشويح الدجاج.
سلمون مشوي بالصلصة
المكونات
فص من الثوم المقشر.
نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
نصف بصلة صغيرة، مقطعة لقطع كبيرة.
بندورة متوسطة، مقطعة إلى قطع كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
حبة صغيرة من فلفل الهلابينو، مقطع إلى قطع كبيرة ومنزوعة من البذور.
فلفل أسود، ملح على حسب الرغبة.
عصير نصف ليمونة خضراء.
خمسمئة غرام من فيليه السلمون منزوع الجلد.
صلصة حارة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الصلصة الحارة، والملح، وبودرة الشطة، والفلفل الأسود، وفلفل الهلابينو، والخل، والبصل، والبندورة، وأيضا الثوم في محضرة الطعام.
نقوم بخفق الخليط إلى أن يصبح خليط يمكن تقطيعه إلى قطع صغيره متناسقة.
نقوم بإحضار صينية مناسبة للشوي، ثم نقوم بوضع قطع السلمون فيها.
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونضع الصينية فيه لمدة 12-15 دقيقة إلى أن ينضج السلمون.
موزات الغنم مع بيوريه البطاطا
المكونات
أربع قطع من موزات الغنم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
فصان من الثوم المهروس.
قرنان من الفلفل الحار المفروم.
كأسان من الماء.
ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
نصف كأس من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
مكونات خليط البطاطا
أربع حبات كبيرة من البطاطا.
ربع كأس من الزبدة.
كأس من الحليب.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، الكزبرة وأيضا الهيل في طبق صغير ونقلبها لتختلط.
نقوم بتوزيع نصف كمية البهارات على الموزات، ثم ندعكها بشكل جيد لتتغطى بها تماما.
نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة ونضع الموزات، ثم نقلبها إلى أن يتغير لونها.
نقوم بإضافة بقية البهارات على الموزات في المقلاة، ثم نضيف البصل، الثوم، الفلفل، وأيضا الطماطم ونقلب لبضع ثواني.
نقوم بإضافة الماء وتغطية المقلاة، وندعها على نار متوسطة لمدة ساعة إلى أن تنضج الموزات تماما وتتكون صلصة خفيفة.
نقوم بإضافة الزيتون، ثم ندعه يغلي لمدة خمس دقائق.
تحضير البطاطا
نقوم بتقشير البطاطا، ثم نقطعها إلى مكعبات.
نقوم بوضع البطاطا في قدر عميق ونضيف كمية وفيرة من الماء لسلقها، ثم ندعها على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما.
نقوم بووضع البطاطا في طبق واسع ونهرسها باستعمال الهراسة أو الشوكة وهي ساخنة إلى أن نحصل على بيوريه بطاطا ناعم جدا.
نقوم بإضافة الزبدة، الملح، الفلفل وأيضا الحليب، ثم نقلبها إلى أن تتشرب البطاطا الحليب كامل.
نقوم بتوزيع بيوريه البطاطا على شكل طبقة في طبق التقديم، ثم نوزع الموزات على البطاطا، ونقوم بإضافة الصلصة عليها.
نرش البقدونس ومكعبات الطماطم، ثم نقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق