إعداد عجينة السمبوسة بالفرن
المكوّنات
كأس من الدقيق الأبيض منخول.
كأس من الدقيق الأسمر منخول.
نصف كأس من زيت عباد الشمس أو زيت ذرة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
كأس من الماء.
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
نقوم بإضافة الدقيق الأبيض على الأسمر، ثم نقوم بإضافة حليب البودرة، والبيكنج باودر، وأيضا الزيت على الترتيب، ثم نحرك بشكل جيد.
نقوم بإضافة البيض، والماء، ونعجن بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الملح.
نقوم بعجن العجينة بشكل جيد إلى أن تتماسك، ثم نقوم بوضعها جانبا حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بفرد العجينة على منضدة نظيفة مرشوش بها القليل من الدقيق وبواسطة الشوبك نرقها إلى أن تصبح رفيعة، ثمّ نقوم بتقطيعها إلى دوائر متوسطة.
نقوم بوضع الحشوة التّي نفضلها في قطع العجينة الدائرية، ثم نلفّها على شكل سمبوسة، ثمّ نقوم بتوزيع قطع السمبوسة في الصينية.
نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقدمها وهي ساخنة ونزينها بالبقدونس إلى جانب السلطات.
لوجه السمبوسة نقوم بخلط صفار بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من اللبن، ثم ندهن وجهها، ثم نقوم برشها بالسمسم.
حشوات مختلفة للسمبوسة
حشوة اللحم المفروم بالجبن
المكونات
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع كيلو من جبنة الشيدر الكريمي.
كأس من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
نقوم بتشويح اللحمة المفرومة في مقلاة دون زيت، ثم نتبلها بشكل جيد لمدة خمس دقائق إلى أن يتغير لون اللحمة ويجف ماؤها.
نقوم بإضافة الملح والفلفل إليها.
نقوم بإضافة بودرة البصل، وأيضا البابريكا، ونحرك بشكل جيد، ثمّ نقوم بإضافة التوابل.
نقوم بإضافة الجبنة الكريمية على اللحمة ونحركها بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الصنوبر، وندعها جانبا ونستعمل الحشوة بعد أن تبرد.
حشوة البطاطا بالكاري
المكونات
حبتان من البطاطا كبيرة.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
بصلة كبيرة، مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس من الدجاج المسلوق، مقطع لمكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف كأس من البقدونس مفروم ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير البطاطا، ثم نقطّعها لمكعبات بحجم سنتيمتر، ثم نغمرها بالماء ونسلقها لعدّة دقائق فحسب إلى أن تصبح لينة ولكن من دون إتمام نضجها.
نقوم بتصفية البطاطا من الماء، ثم ندعها إلى أن تبرد.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة، ثم نسخنه على نار متوسطة ونقوم بإضافة البصل، ونحركه إلى أن يصبح لونه غامق.
نقوم بإضافة الكاري، والشطة، والكركم، والكزبرة، والملح وأيضا الفلفل، ونحرك إلى أن تتحمّص البهارات.
نقوم بإضافة الدجاج، وعصير الليمون، والبقدونس، وأيضا البطاطا، وندع الحشوة إلى أن تبرد تماما قبل الاستخدام.
تعليقات
إرسال تعليق