عجينة السمبوسة
المكوّنات
كأسان من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ثلاثة أرباع الكأس من الحليب.
ربع كأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء الخلاط، ثم نقوم بوضع فيه الطحين، والكمون، وأيضا الملح، ثم نثبت مضرب العجين، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المواد مع بعضها.
نقوم بإحضار وعاء صغير، نقوم بوضع فيه كل من الزيت والحليب، ثم نشعل تحته نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي الحليب، بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب إلى الطحين ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل لدينا عجينة طرية القوام ومتماسكة في الوقت ذاته.
نقوم بإحضار طبق واسع ونضع فيه العجينة، ثم نغلفها بورق النايلون، وندعها إلى أن ترتاح لمدة ساعة.
نقوم بتقطيع العجينة إلى عدد من الكرات الصغيرة، ثم نستخدم المرق أو النشابة حتى تفردي الكرات إلى أقراص رقيقة، بعد ذلك نستخدم السكين لتقسيم كل قرص لنصفي دائرة، نأخذ طرف نصف الدائرة، ثم نثنيه على الحافة المستديرة، بعد ذلك نثنى الطرف الآخر أيضا حيث يتشكّل لدينا مثلث مفرغ من وسطه.
نقوم بوضع كمية من الحشوة باستعمال ملعقة صغيرة، ونحشيها في المثلث، ثم نضغط بأطراف أصابعنا على الحواف، كي تلتصق بشكل تام.
نقوم بإحضار مِقلاة عميقة واسعة، ثم نقوم بوضع فيها زيت الذرة الغزير للقلي، ونحميه على نار حرارتها متوسطة.
نقوم بقلي قطع السمبوسة المحشوة إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم نقدمها وهي ساخنة.
حشوات مختلفة للسمبوسة
حشوة اللحم بالبقدونس
المكونات
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
بصلة صغيرة، مفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قدر متوسّط، ونقوم بوضع فيه الزّيت، ونسخنه على نار حرارتها متوسطة.
نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى الزيت ونقلبه إلى أن ينضج بشكل تام، بعد ذلك نضيف كل من البصل، والبهار، وأيضا الملح، والفلفل إلى اللّحم.
نقوم بتقليب المكوّنات معا إلى أن نلاحظ أن البصل قد أصبح ليّنا، بعد ذلك نقوم بإضافة البقدونس المفروم.
نستمر في التقليب، ثم ندع الحشوة تبرد بعض الشيء قبل الاستعمال.
حشوة اللحم بالجوز
المكونات
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع كأس من الجوز المجروش.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار مقلاة متوسّطة، ونقوم بوضع فيه الزيت على نار متوسطة.
نقوم بإضافة البصل، ثم نشوحه قليلا إلى أن يبدأ بالذبول، ثم نضع اللحم المفروم على الزيت ونقلبه إلى أن ينضج بشكل تام، بعد ذلك نضيف كل من البهارات المشكلة، والملح، وأيضا الفلفل.
نقلب المكوّنات معا إلى أن نلاحظ أن البصل قد أصبح ليّناً، بعد ذلك نضيف الجوز وأيضا دبس الرمان.
نستمر في تقليب المكونات، ثم ندع الحشوة إلى أن تبرد قليلا.
تعليقات
إرسال تعليق