صينية الكفتة بالفلفل
المكوّنات
ست حبات متوسطة من الفلفل الحلو.
مكوّنات البهارات
ملعقة كبيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
مكوّنات الكفتة
بصلة كبيرة مفرومة.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ربع حزمة مفرومة من الكزبرة.
قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
ربع حزمة مفرومة من البقدونس.
مكوّنات الصلصة
أربع حبات متوسطة من البندورة.
ربع كأس من زيت الزيتون.
فصان مهروسان من الثوم.
بصلتان كبيرتان مقطعتان لجوانح.
للتقديم
جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
تحضير البهارات
نقوم بوضع الفلفل، والقرفة، والملح، والشطة، والبابريكا، وأيضا الكمون في طبق والتقليب بشكل جيد.
نقوم بوضع البصل، واللحم، والكزبرة، والبقدونس، ونصف كمية البهارات، وأيضا الفلفل في طبق والتقليب بشكل جيد.
نقوم بتقطيع الفلفل عرضيا إلى نصفين ونضع نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كل حبة من حبات الفلفل (إن كان اللحم المستعمل يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهن، فيمكن الاستغناء عن وضع الزيت في الفلفل).
نملء حبات الفلفل بالكفتة.
تحضير الصلصة
نقوم بعصر البندورة في الخلاط الكهربائي.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة مناسبة ونرفعها على النار وإضافة البصل، والثوم والتحريك ليصبح لونهما ذهبيا، ثم نقوم بإضافة عصير البندورة إلى المقلاة وبقية كمية البهارات، وندع المكوّنات على النار عدّة دقائق إلى أن تتسبك.
نقوم بتسخين الفرن ونضعه على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع الرف الشبكي الخاص في الفرن في المنتصف واستعمل طبق فرن متوسط لوضع الصلصة فيه، ثم نقوم بوضع الفلفل المحشوة في الطبق فوق الصلصة.
نقوم بإدخال طبق الفرن إلى الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج الكفتة، ثم نخرجه من الفرن ونوزع كمية من جبنة الموزاريلا فوق كل حبة فلفل ونعيد الطبق للفرن إلى أن تذوب الجبنة، ثم نقدم الطبق.
أوزي
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من أرز بسمتي.
ثلاثمئة غرام من الزبدة.
كيلو من موزات الضأن المقطعة إلى قطع لسان عصفور.
كأس من البازيلاء المجمدة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
عجينة سبرينج رول أو عجينة عش البلبل.
باقة من الأعشاب العطرية والخضار العطرية.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات، أو بهارات الدقة.
القليل من برش جوزة الطيب.
ربع كأس من الصنوبر المحمص.
ربع كأس من الفستق المحمص.
الملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع مئة غرام من الزبدة في قدر، ونرفعه على النار إلى أن تذوب وتصبح ذهبية اللون، ثم نقوم بإضافة الموزات ونشوحها بشكل جيد.
نقوم بإضافة البهارات، والملح، وباقة الخضار، والأعشاب العطيرة ونغمرها بالماء الساخن ونتخلص من الرغوة على الوجه وتغطية القدر ونطبخ المكونات على نار هادئة لمدة ساعة.
نقوم برفع اللحم من المرق ونصفي المرق ونعيده على النار إلى أن يتسبك ويقل حجمه ويصبح ثلاثة كؤوس فحسب لطبخ الأرز.
نقوم بغسل الأرز بالماء البارد ونصفيه بشكل جيد ونقوم بإضافة البازيلاء المجمدة، والبهارات إليه، ونقلب المكونات معا ونضيف مرق اللحم إلى الأرز ونحركه وتغطية القدر، ثم ندعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
نقوم بتحريك الأرز ونضيف اللحمة، والصنوبر، وأيضا الفستق إليه.
نمد عجينة عش البلبل، أو السبرينج رول طوليا ونقطع ستين غرام من الرول ونمده على شكل دائرة ونضعه في داخل طبق ونضع الأرز فيه ونغلق أطرافه، ثم نقوم بإدخاله إلى فرن ساخن من عشر دقائق إلى ربع ساعة إلى أن يتحمر.
تعليقات
إرسال تعليق