صينية البطاطا بالشاورما
المكونات
مكونات الشاورما
خمسمئة غرام من اللحم المقطع لشرائح طويلة.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
بصلة كبيرة مقطعة لجوانح.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
مكونات خليط البطاطا
أربع حبات كبيرة من البطاطا المسلوقة والساخنة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
أربع ملاعق كبيرة جبن البارميزان أو الرومي ناعم.
نصف كأس من البقدونس المفروم ناعم.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
نصف كأس من الحليب.
مكونات صلصة البشاميل
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
ست ملاعق كبيرة من الطحين.
ثلاثة كؤوس من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
كأس من جبنة الموزاريلا المبروشة.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن الى مئة وثمانين درجة مئوية، ونثبت رف الفرن الأوسط، ونحضر طبق فرن واسع.
تحضير الشاورما
نقوم بتسخين مقدار ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم، ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
نقوم بوضع اللحم في طبق الفرن.
نقوم بوضع البصل مع الثوم في نفس المقلاة، ونقلبهما على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح البصل بلون ذهبي.
نقوم بتوزيع البصل والثوم فوق اللحم.
تحضير خليط البطاطا
نقوم بوضع البطاطا في طبق عميق، ونفتتها بالشوكة إلى أن تصبح قِطعا صغيرة، ونقوم بإضافة كل من الكزبرة، الجبن، الثوم، البقدونس، الفلفل الأخضر، الملح وأيضا الفلفل ونقلب المكونات بشكل جيد إلى أن تختلط مع البطاطا.
نقوم بإضافة الزبدة والحليب إلى الخليط، ونقلبه إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
نقوم بتبليل باطن اليدين بالقليل من الزيت، ونشكل خليط البطاطس إلى كرات متوسطة، ثم نضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.
تحضير البشاميل
نقوم بوضع الزيت مع السمن والطحين في قدر متوسط على نار متوسطة الحرارة، ونقلب الخليط باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لون الطحين ذهبيَ فاتح.
نقوم بإضافة الحليب إلى الخليط بالتدريج، ونقلبه باستعمال مضرب شبك يدوي على نار متوسطة الحرارة، إلى أن تتكون صلصة ناعمة وسميكة، ثم نقوم بإضافة الجبن ونقلب الخليط.
نقوم بتوزيع صلصة البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماماً، ونوزع قطع الزبدة، البقسماط، والبابريكا فوق البشاميل.
نقوم بإدخال الطبق إلى الفرن ونطبخه لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يكتسب لونا ذهبيَ شهي.
نقوم بإخراج الطبق من الفرن، وندعه يبرد قليلا قبل التقديم.
سويس رول الزعتر
المكونات
كأسان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ثلاثة أرباع كأس من الماء.
ثلث كأس من الزعتر.
بيض للدهن.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل المكونات الجافة ما عدا الزعتر في وعاء عميق، ونضيف الماء والزيت ، ونمزج الخليط بشكل جيد.
نقوم بعجن العجين بشكل جيد إلى أن يصبح أملس، ثم نغطيه وندعه في مكان دافئ حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
نقوم بتقسيم العجين إلى ست كرات، ونفرد كل كرة بشكل مستطيل ونرشه بالزعتر.
نقوم بطوي العجين على شكل رول كبير، ونقطعه إلى قطع دائرية متساوية.
نقوم بوضع الدوائر في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم ندهن وجه الدوائر بالبيض.
نقوم بخبز رولات الزعتر في الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
نقوم بإخراج الرولات من الفرن، ونرتبها في طبق تقديم مناسب، ثم نقدمها وهي دافئة.
تعليقات
إرسال تعليق