وصفات طبخات رمضان

رولات التوست بالدجاج

 المكوّنات

 قطع من التوست الطريّ، على حسْب الحاجة. 

مئة وخمسون غرام من الدجاج المقطّع لمكعبات صغيرة. 

حبّة فلفل حلو ملوّنة، ومقطّعة لمكعبات صغيرة. 

بصلة مفرومة. 

رشّة من الزعفران. 

رشّة من الملح. 

رشّة من الفلفل الأسود. 

جزرة مبشورة. 

ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة. 

مبشور جبنة موزاريّلا، على حسْب الرغبة. 

ملعقتان كبيرتان من المايونيز. 

ربع كوب من الماء. 

سمّاق، على حسْب الرغبة. 

طريقة التحضير 

نقوم بتسخين كميّة قليلة من الزيت على النار، ونشوّح فيها كل من البصل، والفلفل الحلو الملوّن، ومبشور الجزرة، وأيضا مكعّبات الدجاج. 

نقوم بإضافة كل من الملح، والفلفل الأسود، وأيضا الزعفران، ونحرّك المكوّنات معا حيث تتداخل مع بعضها، ثم نتركها إلى أن تنضج. 

نبعد الوعاء عن النار، ثم ندع خليط الدجاج على جنب حتى يبرد قليلا. 

نقوم بوضع في وعاء صغير كل من المايونيز، والجبنة السائلة، ومبشور جبنة الموزاريلّا وأيضا الماء، ونخلطها معا بشكل جيد إلى أن يتشكل لدينا مزيج متجانس. 

نتخلّص من أطراف قطع التوست باستعمال سكين، ثم نفرد كلّ واحدة باستخدام الشوبك أو النشابة. 

نقوم بوضع كميّة قليلة من خليط الدجاج على طرف كل شريحة توست، ونلفها لتأخذ شكل "roll"، ثم نقوم بوضعها في صينية بايركس. 

نقوم بسكب مزيج الجبنة على وجه قطع التوست الملفوفة، ثمّ ندخل الصينية للفرن الذي سخناه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة مدة عشر دقائق إلى أن يتحمر وجه القطع. 

نقوم بإخراج صينية رولات التوست من الفرن، ونرش بهار السماق على وجه الصينيّة على حسْب الرغبة، بعد هذا يكون الطبق جاهزا للتقديم على مائدة الطعام. 

إيدام الخضار 

المكوّنات 

بصلتان مقطّعتان لشرائح صغيرة. 

حبّتان من الفليفل الأخضر، مقطّعتان لشرائح. 

حبّتان من الفليفل الأحمر، مقطّعتان لشرائح. 

حبّتان من الفليفل الأصفر، مقطّعتان لشرائح. 

حبّة بطاطا مقطعة لمكعبات متوسّطة. 

حبّتان بندورة مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة. 

ثلاثة فصوص من الثوم. 

زيت نباتيّ، على حسْب الحاجة. 

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر. 

ملعقتان كبيرتان من الرّيحان. 

طريقة التحضير  

نقوم بتسخين كميّة من الزيت في وعاءٍ على النار، حيث تكفي لتشويحِ الخضار الموجودة لدينا.

نقوم بإضافة للزيت كل من البصل، والثوم، وأيضا شرائح الفلفل بمختلف أنواعه، ثم نقلب المكوّنات إلى أن تذبل. 

نقوم بإضافة البندورة والبطاطا إلى الوعاء، ونقلبهما مع باقي الخليط. 

نقوم برش كل من السكر والملح على الخليط، بعد ذلك الريحان وندع الخليط حتى يغلي على نارٍ هادئة، إلى أن تنضج الخضار، ثم نسكبه في الطبق التقديم، ونقدمه وهو ساخن.