صينية دجاج وبطاطس
المكوّنات
كيلو من أفخاذ الدجاج.
ثلاث حبّات بطاطس مقطّعة لدوائر.
القليل من الملح.
القليل من الفلفل الأسود.
القليل من الفلفل الأبيض.
القليل من كبش القرنفل.
ملعقة صغيرة من الزيت.
عصير لحبتين من الليمون.
ستة فصوص من الثوم المهروس مع الملح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في وعاء، ونضيف الملح، والفلفل بنوعيه، وأيضا كبش القرنفل إليه.
نقوم بإضافة البطاطس، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد مع بعضها البعض باليد.
نقوم بتوزيع الدجاج والبطاطس في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وندخلها للفرن، ثم ندعها إلى أن تنضج على حرارة مئتي مئوية.
نقوم بخلط عصير الليمون مع الثوم المهروس، ونسكب الخليط فوق صينيّة الدجاج، ثم نقدمها على الإفطار.
مقلوبة الباذنجان
المكوّنات
الباذنجان
كيلو من الباذنجان المقطّع إلى شرائح والمنقوع مدّة عشر دقائق في الماء.
كأس من زيت الذرة للقلي.
خليط اللحم
أربعة كؤوس من الماء.
حبتان من البصل المفروم ناعم.
أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
كأسان من أرز بسمتي المغسول والمصفّى.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طبقات المقلوبة
كأس من البازيلاء الممزوجة بالجزر.
كمية من الكاجو المحمّص، واللوز المحمّص، وأيضا الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت ونقلي شرائح الباذنجان فيه من كل جهاتها.
نقوم بإخراج الشرائح من الزيت، ثم نضعها على محارم ورقيّة تمتص الزيت.
نقوم بتسخين الزيت بشكل جيد، ثم نضعه البصل فيه إلى أن يذبل.
نقوم بتنكيه اللحم بالملح، والقرفة، وأيضا كبش القرنفل.
نقوم بوضعه في الزيت إلى أن ينضج، ونضيف الأرز ونخلطهما بشكل جيد.
نقوم بسكب الماء وندع المزيج على الحرارة لمدّة ربع ساعة، أو إلى أن ينضج الأرز بشكل جيد.
نقوم بوضع طبق من شرائح الباذنجان في قالب كيك فارغ، ثمّ نضيف طبقة من الأرز، والبازيلاء والجزر، وثم المكسّرات، بشرط أن نرصّ الطبقات بشكل جيد.
نقوم بإضافة طبقة أخرى من الأرز، ونغلق أطراف الباذنجان بشكل جيد نحو الجهة الداخلية.
نقوم بإدخال القالب لفرن مسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ولمدة ربع ساعة.
نقوم بإخراج القالب من الفرن، ثم نقلبه بلطف وخفة على الطبق الخاصّ بالتقديم.
تعليقات
إرسال تعليق