رقبة الخروف المشوية
المكوّنات
كيلو ونصف من لحم رقبة الخروف.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
ملعقة صغيرة من زنجبيل مبشور.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بدعك رقبة الخروف بالملح بشكل جيد، ثم نقوم بغسلها، ثم ننشفها بورق المطبخ.
نقوم بتنكيه الرقبة بكل من البهارات المشكلة، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والهيل، وكبش القرنفل، وأيضا الملح، ثم نقوم بإدخالها إلى الثلاجة، ونتركها طيلة الليل.
نقوم بوضع الرقبة على شبك الفرن، ثم نُثبت الصينية تحتها.
نقوم بإدخال الرقبة إلى فرن مُسخن مُسبقا على درجة متوسطة، ثم نتركها لمدة عشرين دقيقة.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ثم نقوم لدهن الرقبة بزيت الزيتون، بعد ذلك نرجعها إلى الفرن، ثم ندعها لمدة عشرين دقيقة أخرى.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ونُزيل الشبك، ثم نقوم بوضع الرقبة في الصينية.
نقوم بتغطية الصينية بورق قصدير، ثم نترك الصينية في الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة مئة دقيقة.
ملاحظة
من الممكن تقديم رقبة الخروف المشوية مع الأرز والمكسرات.
فوارغ مع ورق العنب
المكوّنات
2 كيلو من الفوارغ المنظفة بشكل جيد.
أربعة كؤوس من الأرز.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من مطحون الهال.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
خمسمئة غرام من ورق العنب المسلوق.
خمسمئة غرام من البندورة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللحم، والأرز في إناء، ثم ننكه بكل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والقرفة، وأيضا الهال، ثم نقوم بخلط المكوّنات بشكل جيد.
نحشي الفوارغ بخليط الأرز، ثم نقوم بحشو ورق العنب بالخليط.
نقوم بتقطيع البندورة لشرائح، ثم نضعها في قاع القدر.
نقوم بوضع نصف كمية الفوارغ في القدر، ثم نقوم بتغطية وجهها بنصف كمية ورق العنب.
نضيف ما تبقى من الفوارغ، ثم نقوم بوضع فوقها ما تبقى من ورق العنب المحشي.
ننكه بقليل من الفلفل الأسود، والملح، والقرفة، وأيضا مكعبات المرق.
نقوم بوضع إناء على سطح القدر، ثم نقوم بتغطية المكوّنات بالماء الساخن.
نقوم برفع القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نتركه لمدة عشر دقائق بعد أن يغلي.
نقوم بتخفيف النار، ثم نترك القدر عليه لمدة ساعتين.
تعليقات
إرسال تعليق