مقلوبة الدجاج بالجزر
المكوّنات
كأسان من زيت الذرة.
ثمان جزرات.
ربع كأس من الزبيب.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
ربع كأس من اللوز الأنصاف.
قرنان من الفلفل الأخضر مفرومة.
أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
بصلة كبيرة مفرومة.
كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
بصلتان كبيرتان مقطعتان لجوانح.
عشر حبات من المستكة.
عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
عشر حبات من القرنفل الصحيح.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
عودان من القرفة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
نصف كأس من البقدونس المفروم.
أربعة كؤوس من أرز البسمتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ربع كأس من الصنوبر.
ملعقة كبيرة من الكمّون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع نصف كأس من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى أن تسخن الزيت بشكل جيد.
نقوم بإضافة اللوز إلى الزيت الساخن ونقلبه بملعقة خشبية إلى أن يكتسبه اللون الذهبي.
نقوم برفع اللوز المقلي من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثم نضعه في طبق مُبطّن بورق المطبخ لإزالة الزيت الفائض، ثم نقوم بوضع الطبق جانبا.
نقوم بإسقاط الصنوبر في نفس الزيت في المقلاة ونقلب الصنوبر بملعقة خشبية إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعه من الزيت ونضعه على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بقلي الزبيب في نفس المقلاة لعدة ثوان، ثم نرفعه ونضعه على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الفائض.
نقوم بغسل الجزر بشكل جيد ونقطعه إلى شرائح رقيقة.
نقوم بقلي شرائح الجزر في الزيت إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ.
نقوم بقلي شرائح البصل في الزيت إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ.
نقوم بوضع ما تبقى من كمية زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسطة وندعها إلى أن تسخن.
نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى الزيت الساخن ونقلبها بملقط الطعام إلى أن يكسبها اللون الذهبي.
نقوم بإضافة كل من الفلفل، الزنجبيل، الثوم والبصل إلى الدجاج ونقلب الدجاج إلى صعود رائحة الزنجبيل والثوم الزكية.
نقوم بإضافة كل من الهيل الصحيح، أعواد القرفة، القرنفل الصحيح، المستكة، الفلفل، الهيل الناعم، الكمون، الفلفل الأسود وأيضا ملعقة صغيرة من الملح إلى الدجاج ونقلب الخليط.
نقوم بغمر الدجاج بالماء ثم ندعه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما.
نقوم برفع الدجاج من القدر ونضعه في طبق جانبا ونصفي المرق ونحتفظ به لطبخ المقلوبة.
نقوم بغسل الأرز بالماء بشكل جيد، ثم نقعه في الماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بإحضار قدر عميق ونرتب شرائح الجزر في قاعه على شكل حلقة، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج في منتصف الجزر، ثم نوزع القليل من البصل المقلي.
نقوم بتصفية الأرز بشكل جيد من الماء، ثم نضيفه فوق الدجاج والجزر في القدر.
نسكب المرق فوق الأرز بهدوء للمحافظة على ترتيب طبقات المقلوبة.
نقوم بوضع المقلوبة على نار قوية إلى أن يغلي المرق لمدة عشر دقائق.
نقوم بتخفيف النار تحت المقلوبة وتغطية القدر، ثم ندع المقلوبة على نار هادئة لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج المقلوبة.
نقوم برفع المقلوبة عن النار ونقلبها في طبق تقديم واسع، ثمّ نوزع الصنوبر، البصل المقلي، الزبيب وأيضا اللوز عليها، ثم نقدمها مباشرة مع الدقوس أو السلطة.
شوربة الخضروات بالكاري
المكونات
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كأسان من الذرة المجمدة.
علبة من الفول الأخضر المجمد.
ملعقتان صغيرتان من الكاري المطحون.
كأسان من الجزر المُقطع لمكعبات.
كأس من كريمة جوز الهند.
ثلاثة كؤوس من مرق الخضار.
ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
حبّة من الفلفل الأحمر الرومي مفرومة.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
رشة من الملح.
الفلفل على حسب الذوق.
طريقة التحضير
نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
نقوم بإضافة الفلفل الرومي إلى الزيت ونقلبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح طريا.
نقوم بإضافة كل من الثوم، الكاري، الذرة، الجزر، الفول الأخضر، كريمة جوز الهند وأيضا المرق إلى الفلفل الرومي في القدر ونقلب الخليط.
ندع الشوربة على النار إلى أن يغلي وحتى تصبح طرية الخضروات.
نقوم برفع الشوربة عن النار ونقوم بإضافة عصير الليمون إليها.
نقوم بتتبيل الشوربة بالفلفل والملح على حسب الرغبة، ثم نسكبها في أطباق فردية، ثم نقدمها مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق