أرز معمر بالكفتة
المكونات
خمسمئة غرام من لحم الكفتة.
ثلاثة كؤوس من الأرز ذي الحبة القصيرة.
كأسان من الحليب.
كأسان من المرق.
كأس من القشطة أو القيمر.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف كأس من الماء.
ربع كأس من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الأرز لمدة خمس عشرة دقيقة بعد غسله.
نقوم بتشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ثم نقوم بإضافة الكفتة لتشويحها.
نقوم بإضافة معجون الطماطم، والملح، والخل، والهيل، وأيضا الفلفل الأسود إلى الكفتة، وندع الخليط ليغلي حيث يصبح قوام الصلصة خفيفا.
نقوم بتصفية الأرز.
نقوم بوضع ثلث كمية الأرز في طاجن.
نقوم بخلط الصلصة، والكفتة، وأيضا كمية الأرز المتبقية، إلى أن تتغطّى الكفتة.
نقوم بإضافة المرق والحليب.
نقوم بتوزيع القشطة بلا تحريك.
نقوم بتغطية الطاجن، ونضعه في الفرن حوالي ساعة، وعلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بفتح الغطاء وتركه لعشر دقائق إلى أن يصبح لون الأرز ذهبي.
صينية البطاطا
المكونات
سبعمئة وخمسون غرام من البطاطا المسلوقة المقشرة والمقطّعة لمكعبات.
كيلو من لحم الضأن المفروم.
مئة غرام من الصنوبر المحمّص.
كأس من البصل مقطّع ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كأس من خبز التوست الطازج.
فلفل أسود وملح على حسب الرغبة.
كأس من الكريمة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
رشة من جوزة الطيب.
ملح وفلفل أبيض على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بإذابة الزبدة في قدر، ونشوح البصل مع القليل من الملح فيها إلى أن يصبح البصل شفاف.
نقوم بإضافة اللحم ونشوحه إلى أن ينضج.
نقوم بإضافة معجون الطماطم وندعه ليطبخ لمدة دقيقتين، وبعد ذلك نضيف البهارات إلى الخليط، ثم ندعه ليبرد، ثم نقوم بإضافة الصنوبر مع ضرورة تحريك الخليط.
نقوم بإضافة البطاطا لنحصل على خليط ناعم، ثم نقوم بإضافة الزبدة والكريمة، ثم نضيف جوزة الطيب، والملح، وأيضا الفلفل الأسود لتتبيل الخليط، ثم نقسم معجون البطاطا إلى جزأين.
نقوم بفرد معجون البطاطا على الصينية، ثم نوزع الحشوة بشكل متساو عليه.
نقوم بتوزيع الجزء الثاني من معجون البطاطا لتغطية الحشوة.
نستخدام الخلاط لخلط مكونات البقسماط، ثم نوزعه فوق البطاطا.
نقوم بخبز الوصفة في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
تعليقات
إرسال تعليق