طريقة عمل فطائر رمضانية

فطائر الكشك 

المكوّنات 

مكوّنات العجينة 

كوبان من الطحين للاستعمالات المتعدّدة. 

ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفورية.

 نصف ملعقة كبيرة من السكر.

 ملعقة كبيرة من الملح. 

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

 كوب من الماء الدافئ. 

مكوّنات حشوة الكشك

 ملعقتان كبيرتان من بودرة الكشك. 

أربع حبّات من البندورة المفرومة ناعم. 

بصلة مفرومة ناعم.

 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 ملح، على حسْب الرغبة. 

فلفل أسود، على حسْب الرغبة. 

طريقة التحضير

 لتجهيز العجينة

نقوم بخلط في وعاء المكونات الجافة يعني: الطحين، والسكّر، والخميرة، وأيضا الملح. 

نقوم بإضافة الزيت للمكوّنات الجافة ونخلطها معا، ثم نسكب الماء بشكل تدريجي، ونعجن باليد إلى أن تتشكّل لديك عجينة متماسكة القوام. نصنع من العجينة مجموعةُ كرات، ثم نضعها جانباعلى درجة حرارة الغرفةحتى ترتاحَ وتتخمر، ويتضاعف حجمها.

وخلال وقت تخمرها، نسارع إلى تحضير الحشوة.

 لتجهيز الحشوة

نقوم بخلط في وعاء مفروم البصل مع حبّات البندورة المفرومة، إلى جانب زيت الزيتون. 

نقوم بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وأيضا الكشك للحشوة، ونحرّك المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتجانس مع بعضها البعض. 

نأخذ كرات العجينة الواحدة تلو الأخرى، ونمدها، ثم نستخدم قطاعة البسكويت لصنع قطع دائريّة من العجينة. 

نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة، وسط كلّ قطعة عجينة، ثم نطوي الأطراف حيث نحصلي في نهاية المطاف على شكل مثلّث.

نكرر هذه الخطوة إلى أن تنفذ كميّة الحشوة.

نرتب فطائرَ الكشك في صينيّة الفرن، ثم ندخلها إلى الفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقا، ونخبزها إلى أن تنضج. 

نستخرجها من الفرن، ثم نقدمها على مائدة الطعام الرمضانيّة. 

فطائر الهوت دوغ

 المكوّنات

كوب من الطحين. 

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 

ملعقة صغيرة من السكّر.

 ملح، على حسْب الرغبة. 

كوب من الحليب الساخن. 

قطع هوت دوغ مسلوقة، على حسْب الحاجة. 

بيضة مخفوقة. 

سمسم، على حسْب الرغبة. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع كل من الطحين، والخميرة، والملح، وأيضا السكّر في وعاء. 

نصب الحليب على المكوّنات الجافة، ثم ندعك المكونات مع بعضها إلى أن يتشكّل لدينا عجينة متماسكة. 

نغطّي العجينة، ثم ندعها جانبا حتى ترتاح ويتضاعف حجمُها. 

وبعد أن تتخمّر العجينة، نفردها على سطح صلب، ونقطّعها إلى عدة أجزاء مستطيلة الشكل، ومتوسّطة. 

نقوم بوضع شريحة من الهوت دوغ في قطعة عجين، ثم ندهن وجهها بالبيض، ونرش عليه السمسم، على حسْب الرغبة. 

نقوم بدهن صينيّة بكميّة قليلة من الزيت، ونضع فيها فطائرَ الهوت دوغ، ثم نخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وعشرين مئويّة إلى أن تتحمر.