الكبسة بالدجاج
المكوّنات
ست قطع من الدجاج صغيرة.
كأس ونصف من الأرز ذو الحبة الطويلة.
بصلة مفرومة ناعم.
حبة من البندورة المفرومة ناعم.
ست ملاعق صغيرة من رب البندورة.
نصف كأس من العنب المجفف (الزبيب).
ربع كأس من زبت الذرة.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة ونصف من الهال المطحون.
أربعة فصوص من الثوم المطحون.
حبّة من الليمون الأسود (اللومي).
عود من القرفة.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونشوحه جيد مع نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
نقوم بسكب كمية من الماء لمنتصف.
نقوم بإضافة رب البندورة والبندورة المفرومة، والليمون الأسود، والقرفة، وبقية مسحوق الهال، إلى جانب الثوم والزبيب، والملح، ثم نقلب الخليط وندعه على النار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي لمدّةٍ لا تقل عن خمس دقائق.
نقوم بإضافة الدجاج المقطّع، وندعه لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.
نقوم برفع قطع الدجاج ونضعها في صينية، ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة إلى حين الاحمرار، مع الحرص على عدم المبالغة في التحمير كي لا يجف.
نقوم بإزالة الصينية من الفرن، ثم ندعها جانبا لحين إتمام تحضير الكبسة.
نقوم بتصفية مرقة الدجاج في وعاءٍ آخر.
نقوم بوضع الأرز في قدر، ثم نضيف ثلاثة كؤوس من المرقة المحضرة إليه.
نقوم بوضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة لحين غليان المرقة، ثمّ نخفض الحرارة وندع الأرز إلى أن ينضج تماما.
شوربة الفطر والكريمة
المكوّنات
ربع كأس من الزبدة.
كأس من المشروم المفروم.
أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
مكعب من مرقة الدجاج.
كأسان من الماء المغلي.
كأس من الكريمة المخصصة للطبخ.
ملح، وفلفل أسودعلى حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
نقوم بإذابة مكعب مرقة الدجاج في كمية الماء المغلي، وندع الخليط جانبا.
نقوم بتذويب الزبدة في قدرٍ على نارٍ مرتفعة الحرارة ونشوح المشروم فيها لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
نقوم بإضافة الطحين إلى القدر، ثم نسكب المرقة المحضرة مسبقا وندع الخليط إلى أن ينضج لمدّة خمس دقائق.
نسكب كريمة الطبخ في القدر، ثم نضيف الملح والبهارات.
تعليقات
إرسال تعليق