برياني الدّجاج
المكوّنات
مكوّنات الدّجاج
ملعقة كبيرة من الخل.
ثلاثة فصوص من الثّوم.
خمسمئة غرام من صدور الدّجاج، مسحبة.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
ربع كأس من لبن الزّبادي.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطّازج.
مكوّنات الأرز
ثلاثة كؤوس من الأرز.
ثلاثة فصوص من الثّوم.
بصلة متوسطة.
ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمرحار.
كأس من مرق الدّجاج.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
ملعقة كبيرة الكزبرة الجافة والمطحونة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من بهارات الغارام ماسالا.
ملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
مكوّنات البصل المقلي
زيت نباتي للقلي.
رأس بصل كبير.
مكوّنات تجميع والتزيين
ربع كأس من السّمنة.
نصف ضمة كزبرة خضراء.
طريقة التحضير
تحضير الدّجاج
نقوم بتقطيع الدّجاج لشرائح سميكة، ثم نبرش الزّنجبيل، ونهرس الثّوم.
نقوم بخلط كل المكوّنات اللازمة لتحضير الدّجاج مع بعضها، ثم نتبل بها قطع الدّجاج، ونغطيه، ثم نضعه في الثّلاجة لمدّة يوم كامل أو لساعات عدّة.
تحضير الأرز
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة تقريبا في ماء بارد، وبعد ذلك نصفيه.
نقوم بسلق الأرز لمدّة عشر دقائق في كمية وفيرة من الماء المملح إلى أن ينضج، ثم نصفيه.
نقوم بتقطيع البصلة إلى شرائح، ثم نقليها في الزّيت النباتيّ إلى أن يصبح لونها ذهبي غامق، ثم نقوم بإخراجها من الزّيت، ثم نصفيها على ورق المطبخ تحضير البصل المقلي.
طريقة الطبخ
نقوم بفرم البصل لمكعبات صغيرة، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل، ثم نقوم بتذويب السمنة ونشوح فيها البصل والثّوم والزّنجبيل على نار هادئة، ونقوم بإضافة المكونات الجافة كلها، ثم ندعها إلى أن تذبل.
نقوم برفع درجة حرارة النّار إلى متوسطة، ونقم بإضافة قطع الدّجاج على مرات ونقلّبها بشكل جيد إلى أن تنضج.
نقوم بإضافة المرق، واللّبن، وندع الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق تقريباً، وبعد ذلك نتأكد من الملح.
طريقة التجميع
نقوم بتذويب السمنة، ثم ندهن بالقليل منها في قدر حجمه مناسب.
نقوم بتوزيع في القدر ثلث كمية الأرز، ثم نضع فوقه نصف كمية خليط الدّجاج، ونقوم بإضافة فوقه ثلث كمية البصل المقلي.
نقوم بتوزيع الثلث الثاني من الأرز، وفوقه الكمية المتبقية من خليط الدّجاج، والثلث الثاني من البصل المقلي، وفي الأخير نوزع الكمية المتبقية من الأرز، وعليه بقية كمية البصل المقليّ، ونوزّع السمنة الذائبة المتبقية على سطح الأرز.
نقوم بتغطية القدر، ثم نقوم بوضعه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريبا، وعند التّقديم نفرم الكزبرة ونزين بها الطّبق، ومن الممكن أن نضيف كمية أخرى من البصل المقليّ.
شوربة البروكلي
المكوّنات
كأس من الحليب.
كأسان من مرق الدّجاج.
ملعقة كبيرة ونصف من الدّقيق متعدد الاسعمالات.
ملعقة كبيرة ونصف من الزّبدة.
نصف عود من الكرفس، مفروم.
أربعة كؤوس من البروكلي، مقطّع لزهيرات.
نصف بصلة مفرومة.
فلفل أسود ناعم، على حسب الرّغبة.
خبز محمص، وأوراق نعناع طازجة للتزين.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قدر مناسب لتحضير الشّوربة، ثم نقوم بتذويب فيه نصف كمية الزّبدة، ويضاف إليها الدّقيق ونقلبه.
نقوم بإضافة الحليب ونحرّك المزيج بشكل جيد إلى أن يصبح كثيفا، ثم نلاحظ تشكل الفقاعات عليه.
نقوم بتذويب النصف الآخر من الزّبدة في قدر آخر، ثم نضيف عليها البصل والكرفس، ونقليهما إلى أن يذبلا، وبعد ذلك نقوم بإضافة البروكلي ومرقة الدّجاج ونحرك المكوّنات مع بعضها، ثم ندع الخليط على نار هادئة ليطبخ لمدة عشر دقائق تقريبا.
نقوم بخلط الشّوربة باستعمال خفاقة كهربائية يدوية إلى أن يتشكّل هريس.
نقوم بإضافة مزيج البروكلي المهروس إلى الخليط الذي أعددناه مسبقا، ثم ندعه يطبخ لمدو ثلاث دقائق، ثم نتبله بالفلفل الأسود.
نقوم بتزيين الشوربة بأوراق النعناع، ثم نفتت الخبز المحمص.
تعليقات
إرسال تعليق