كوسا بالبرغل مع اللبن
المكونات
كيلو من الكوسا.
مكونات الحشو
كأس من البرغل الخشن.
نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
ربع كأس من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مئتا غرام من اللحم المفروم.
مكونات اللبن
خمسة كؤوس من اللبن (زبادي).
ملعقتان كبيرتان من السمن.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
نقوم بغسل البرغل، ثم ننقعه لمدة ربع ساعة.
نقوم بوضع كل من البرغل ،واللحم، والبصل، والملح، والفلفل، والقرفة، والبهار وأيضا الكمون في طبق عميق، ونقلب المكونات لتختلط بشكل جيد.
نقوم بنزع الجزء العلوي للكوسا ونفرغها من اللب،
نقوم بوضعها في ماء مملح لحين الانتهاء من تجيهز كمية الكوسا.
نقوم بحشو الكوسا بخليط الحشو مع ترك تقريبا سم واحد دون حشو (لترك مساحة لتمدد البرغل أثناء الطهي).
نقوم بوضع اللبن، والنشا، وأيضا الملح في قدر على نار متوسطة ونقلبهم بهدوء إلى أن يغلي اللبن.
نقوم بإضافة الكوسا المحشية، وندعها لتطبخ بهدوء لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج الكوسا.
نقوم بوضع ملعقتان كبيرتان من السمن في مقلاة صغيرة، ثم الثوم ونقلبه على نار هادئة ليصبح ذهبي اللون ونضيف النعناع.
نقوم بإضافة تقلية الثوم مباشرة إلى الكوسا والتقليب بهدوء لتختلط مع اللبن، نقدمها مباشرة.
كفتة باللبن
المكونات
مئتان وخمسون غرام من الكفتة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
مكونات خليط اللبن
ستة كؤوس من لبن الزبادي.
كأس من الماء.
بيضة.
ملعقتان صغيرتان من النشا.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ربع كأس من الكزبرة المفرومه.
طريقة التحضير
نقوم بتشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة، ونغطيها بالدقيق.
نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة لقلي الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ونضعها جانبا.
خليط اللبن
نقوم بوضع الزبادي، والماء، والبيضة، والنشا وأيضا الملح في قدرعلى نار متوسطة مع التحريك باستمرار إلى أن يغلي.
نقوم بوضع كرات الكفتة في اللبن، وندعها تغلي بهدوء لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلا.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة، ونضيف الثوم ونقلبه ليصبح ذهبي اللون، ثم نقوم بإضافة الكزبرة ونقلبها مع الثوم لبضع ثواني إلى أن تذبل.
نقوم بسكب تقلاية الثوم والكزبرة على اللبن.
أم علي بالقشطة
المكونات
عشر شرائح من الباف باستري مربعات.
كأس من السكر.
خمسمئة غرام من الزبدة.
خمسة كؤوس من الحليب.
مكونات الحشوة
ربع كأس من البندق المحمص المجروش.
نصف كأس من جوز الهند.
ملعقة كبيرة من القرفة.
ربع كأس من اللوز مقطع شرائح.
ربع كأس الفستق الحلبي المجروش.
ربع كأس من الجوز المجروش.
ربع كأس من الزبيب.
مكونات القشطة
ربع كأس من الحليب المكثف المحلى.
ربع كأس من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
كأس من القشطة.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار طبق فرن عميق.
نقوم بتقطيع مربعات عجينة الباف إلى نصفين، ومضعها في الصينية وندع مسافة بين القطع، ثم نضعها في الفرن ربع ساعة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون وندعها لتبرد تماما.
نقوم بتقطيع الباف إلى قطع صغيرة، ثم نضعها في الطبق.
نقوم بإضافة الجوز، والزبيب، واللوز، والفستق، والبندق، وجوز الهند، وأيضا القرفة والتقليب لتختلط مع العجينة المفتتة، ثم نضعها جانبا.
نقوم بوضع الحليب، والسكر، والفانيلا وأيضا الزبدة في قدرعلى نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يغلي.
نقوم بسكب خليط الحليب مباشرة فوق الخليط في الطبق ونقلبه قليلا ليتوزع، ثم ندعه جانبا لبضع دقائق ليتشرب بالحليب.
نقوم بوضع القشطة والحليب المكثف في طبق، ثم نقلبهما بشكل جيد.
نقوم بتوزيع خليط القشطة على سطح العجينة بهدوء ليتغطى السطح قدر الإمكان.
نقوم بوضع الفستق على سطح القشطة على حسب الرغبة.
نقوم بوضع أم علي في الفرن حوالي عشرين دقيقة إلى أن يصبح سطحها ذهبي اللون.
تعليقات
إرسال تعليق