عمل الشيش طاووق التركي
المكوّنات
سبع قطع من صدر الدجاج.
اثنتا عشرة فصا من فصوص الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من ملح الطعام.
خمس ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
ربع كأس من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثلاثة أرباع كأس من عصير الليمون الحامض.
ملعقة كبيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملعقة كبيرة ونصف من الكاتشب.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
نقوم بمزج الثوم في وعاء مع الملح، والزيت النباتي، وعصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي، والخردل، والخلّ، والكاتشب، والفلفل الأسود المطحون، وأيضا الأوريجانو.
نقوم بنقع مكعّبات الدجاج بالتتبيلة لمدة خمس ساعات على الأقلّ في الثلاجة، كما ننقع أسياخ الشوي الخشبية في وعاء مملوء بالماء.
نقوم بشك الشيش الطاووق في الأسياخ الخشبيّة، ثم نشويه على الفحم إلى أن ينضج.
عمل البامية المجمّدة
المكوّنات
بصلة مفرومة.
خمسمئة غرام من اللحم المقطّع لمكعبات.
ملح طعام.
فصان من الثوم المهروس.
ربع كأس من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خمسمئة غرام من البامية المجمّدة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
أرز مفلفل للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر على درجة حرارة متوسّطة.
نقوم بإضافة الثوم والبصل، ثم نحركهما إلى أن يذبلا.
نقوم بإضافة مكعبات اللحم، ثم نحركها إلى أن يتغير لونها من كل الجهات.
نقوم بغمر المكوّنات بالماء، ثم ندع المزيج إلى أن يغلي وينضج اللحم.
نقوم بتخفيف حرارة النار، ثم نقوم بإضافة البامية ثم معجون الطماطم.
نقوم برش الفلفل الأسود، وأيضا الملح.
ندع المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
نقوم برفع القدر عن النار، ثم نقدم الطبق مباشرة على المائدة إلى جانب الأرز.
عمل محشي الباذنجان
المكوّنات
أربع حبات من الباذنجان.
كأسان من مرق الدجاج.
علبة من الطماطم المقشرة والمقطّعة.
بصلة مفروم ناعم.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
نصف كأس من الأرز البسمتي المنقوع.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ملح طعام.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بإزالة عنق الباذنجان، ثم نفرغه من اللب.
نقوم بخلط الأرز في وعاء مع اللحم، والصنوبر، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، وأيضا البهارات المشكّلة.
نحشي حبات الباذنجان مع مراعاة عدم إكثار الحشوة فيها.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة موضوعة على النار، ونقلي فيها البصل إلى أن يصبح شفافا.
نقوم بإضافة الثوم، ونقليه لعدّة دقائق.
نقوم بسكب المرق، ثم نقوم بإضافة الملح، والطماطم، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بوضع حبات الباذنجان في الصلصة، ثم ندعها لمدة ساعة.
نقوم برفع القدر عن النار، ثم نضيف عصير الليمون.
تعليقات
إرسال تعليق