سمك بالسماق
المكوّنات
سمك كبيرة، ويحبذ سمك البوري.
خمس حبات من البصل مقطعة لدوائر.
ستة فصوص من الثوم مقطعة لدوائر.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطّعان لدوائر.
أربع ملاعق صغيرة من السماق المطحون.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
رشّة زنجبيل.
حفنة من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الفلفل الحار، والثوم، والبصل، وخليط البهارات، وأيضا نصف كمية زيت الزيتون في وعاء ونخلط إلى أن تتجانس المكوّنات.
نقوم بحشو السمك بنصف خليط الفلفل الحار والبصل، ثم نغلقها بشكل جيد.
نقوم بوضع الكمية المتبقية من خليط البصل في صينية مخصّصة للفرن، ثم نضيف السمك فوقه.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون على وجه السمك، ثم تغطية الصينية بورق قصدير، وبعد ذلك نقوم بإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو إلى أن تتحمر.
نقوم بإخراج السمك من الفرن، ثم نضعها في طبق للتقديم، ثم نزينها بالصنوبر المحّمر.
يخنة الخضار بالتمر الهندي
المكوّنات
خمسمئة غرام من اللحمة المقطعة لقطع متوسطة.
عشر حبات من البندورة الكزرية المقشّرة.
عشر حبات من البصل الصغير المقشر.
ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
قرن من الفلفل الحار المقطع لقطع صغيرة.
حبة مقطعة لقطع متوسطة من الجزر.
حبة مقطعة لقطع متوسطة من الكوسا.
حبة مقطعة لقطع متوسطة من البطاطا.
خمسة كؤوس من مرقة اللحمة.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
فصّ من الثوم المدقوق.
ربع كأس من التمر الهندي.
رشّة من الفلفل الأسود.
رشة من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة اللحمة وتحريكها إلى أن تنضج.
نقوم بإضافة البطاطا، والكوسا، والجزر، وأيضا البصل والتحريك إلى أن تختلط المكوّنات.
نقوم بإضافة القرفة، والفلفل الأسود، والملح، وأيضا مرقة اللحم والتحريك، ثم نغطي الخليط وندعه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بإضافة الثوم، والتمر الهندي، والفلفل الحار، وأيضا البندورة والتحريك.
نقوم بتغطية القدر وندعه لمدة عشر دقائق أخرى أو إلى أن ينضج اليخني.
يخنة الدجاج
المكوّنات
ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
بصلة مفرومة ناعم.
ثلاث فصوص من الثوم المدقوق.
قرن من الفلفل الحار المفروم ناعم.
ملعقة كبيرة من الملح.
رشّة من القرفة.
رشة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع لقطع كبيرة.
ثلاثة كؤوس من الماء.
ثلاثة كؤوس من عصير البندورة.
ربع كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
خمسمئة غرام من الفاصولياء البيضاء الناضجة.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في قدر على النار، ثم نضيف البصل وتحريك المكوّنات لمدة خمس دقائق أو إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الثوم المدقوق، وخليط البهارات، وأيضا الفلفل الحارّ والتحريك.
نقوم بإضافة الدجاج والتحريك إلى أن ينضج قليلا، ثم نقوم بإضافة الفاصولياء البيضاء، والماء، وأيضا عصير البندورة.
نقوم بتغطية الخليط، ثم ندعه لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تنضج كل المكوّنات.
تعليقات
إرسال تعليق