مسخن الدجاج
المكوّنات
6 قطع من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظم.
ملعقة صغيرة من السماق.
رشة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
عصير حبة من الليمون.
بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ثماني ملاعق صغيرة من الماء.
قطعتان من الخبز العربي كبير.
طريقة التحضير
نقوم بوضع عصير الليمون، والسماق، والقرفة، والملح، وأيضا الفلفل الأسود في وعاء، ثم نقوم بخلط المكوّنات.
نقوم بإضافة صدور الدجاج إلى التتبيلة، ثم خلط المكوّنات مرة أخرى.
نقوم بتغطية الوعاء، ونُدخله البراد لمدة ساعتين على الأقل.
نقوم بقلي البصل مع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يذبل.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
نقوم بسكب الماء في قدر، ثم نضع فيه الدجاج المتبل، ثم يضاف إليه مزيج البصل والتتبيلة المتبقية في الوعاء.
نقوم بتغطية القدر، وندع المزيج يطهو لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
نقوم بإحضار صينية مغلفة بورقة زبدة،ثم نضع فيها الخبز العربي، وفوقه الدجاج المتبل مع القليل من المرقة. نقوم بإدخال الصينية في الفرن الساخن إلى أن يتحمص الخبز والدجاج.
مندي الدجاج
المكونات
دجاجة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة.
ربع كأس من الزيت النباتي.
مكوّنات الأرز
حبة فليفلة خضراء حارة مفرومة.
حبتان مفرومتان من الطماطم.
بصلتان مفرومتان.
أربعة كؤوس من الأرز.
خمسة مكعبات من مرقة الدجاج.
رشة من الزعفران.
بهارات كاملة على حسب الرغبة.
ربع كأس من الزيت النباتي.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
أربعة كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتتبيل الدجاج بالزيت، وعصير الليمون، والبهارات، وأيضا الملح في وعاء.
نقوم بوضع الدجاج في صينية ملفوفة بورق القصدير، ثم ندخلها الفرن الساخن لمدة ساعة وربع إلى أن تنضج الدجاجة.
نقوم بوضع الأرز ومرق الدجاج، والبصل، والطماطم، وأيضا الفليفلة الخضراء الحارة في قدر على النار، ثم ننكه بالبهارات الكاملة، والزيت، وأيضا الملح.
نقوم بسكب الماء ونطهو الأرز على نار متوسطة إلى أن ينضج ويجف.
نقوم برفع الأرز عن النار، ثم نضع صفار الزعفران في قليل من الماء ونضعه على الأرز.
نقوم بوضع الدجاج الناضج فوق الأرز، ونقوم بإضافة عصارة الدجاج فوق الأرز.
نقوم بوضع القليل من الزيت في طبق حديدي ونضع الطبق فوق القدر، ثمّ نقوم بوضع فحم مشتعل، ثمّ نغلق الغطاء بسرعة وندعه لمدة ثلاث دقائق، ثم نرفعه من القدر.
تعليقات
إرسال تعليق