كبة المرق بالزبيب والبصل الأخضر
المكوّنات
مئتان وخمسون غرام من اللحمة المفرومة.
ثلاثة كؤوس من الجريش ذي الحبيبات الناعمة.
ثلاثمئة غرام من البرغل الناعم المنقوع والمصفى.
بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
فص من الثوم المدقوق.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة
أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع اقطع صغيرة.
نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعم.
مئة غرام من الزبيب.
ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم ناعم.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.
رشة فلفل أسود.
مكوّنات المرق
كأسان من مرقة الدجاج.
بصلة مفرومة ناعم.
حبة من البندورة المفرومة ناعم.
فص من الثوم المدقوق.
حبة من الليمون الأسود.
أربع ملاعق صغيرة من رب البندورة.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نقوم بخلط البصل الأخضر، والشبت، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل الأسود، وأيضا الزبيب في وعاء لتحضير الحشوة، ثم ندع الخليط جانبا.
نقوم بخلط الجريش لتحضير الكبة مع البصل، والثوم، والبهارات السبعة، والملح، وأيضا اللحمة المفرومة في الخلاط الكهربائي لنحصل على خليط متجانس.
نقوم بتكوير الخليط إلى كرات متوسطة، ثم نحشوها بملعقتين صغيرتين من حشوة الزبيب، وبعد ذلك بقوم بإغلاقها لنحصل على شكل بيضاوي.
نقوم بإدخال الكبة إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تتماسك.
تحضير المرقة
نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة البصل، والثوم والتحريك إلى أن تذبل المكوّنات.
نقوم بإضافة البندورة، ورب البندورة، وأيضا مرق الدجاج والتحريك، ثم ندع المرق لمدة ربع ساعة أو إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة الليمون الأسود، والكزبرة، وأيضا الكبة إلى المرق، ثمّ ندعه لمدة ستين دقيقة أو إلى أن تنضج الكبة تماما.
كبة المرق العراقية
المكوّنات
كأسان من الجريش المنقوع والمصفى.
مئة غرام من اللحمة المفرومة ناعم.
بصلة مفرومة ناعم.
فصّان من الثوم المدقوق.
ربع كأس من الشعيرية.
مكعب من مرق الدجاج.
حبة من الليمون الأسود المجفف.
ورقة لورا.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من صوص البندورة.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
أربعة كؤوس من الماء أو على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الجريش لمدة نصف ساعة.
نقوم بتسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة اللحمة المفرومة، والكمون، ونصف كمية الملح، وأيضا نصف كمية البصل والثوم والتحريك لمدة عشر دقائق أو إلى أن تنضج.
نقوم برفع اللحمة عن النار، ثم ندعها جانبا إلى أن تبرد.
نقوم بإضافة الجريش إلى اللحمة والتحريك إلى أن تتجانس المكوّنات، ثم نكور الخليط، وندع الكرات جانبا.
نقوم بتسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر آخر على النار، ثمّ نضيف الكمية المتبقية من البصل والثوم إليه والتحريك إلى أن تذبل المكونات.
نقوم بإضافة الماء، ومكعب مرقة الدجاج، وورق اللورا، والكركم، والحبهان، والشعيرية، وعود القرفة، والجريش، وصوص البندورة، وأيضا الكمية المتبقية من الملح، ثم نحرك.
نقوم بإضافة الكبة إلى المرقة، ثم ندعها لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج.
تعليقات
إرسال تعليق