شوربة العدس
المكوّنات
خمسمئة غرام من العدس.
ثمانية كؤوس من مرق الدجاج.
مئة وخمسون غرام من الزبدة.
القليل من البصل المفروم ناعم.
خمسة فصوص من الثوم.
حبتان من الكراث.
أربع حبات من الجزر.
قرن من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
القليل من الملح على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
رغيف من الخبز العربي المحمص للتزيين.
القليل من الفلفل الأحمر الحلبي للتزيين.
طريقة التّحضير
نقوم بغسل العدس بالماء البارد ونصفيه بشكل جيد.
نقوم بتسخين الزبدة في قدر ونضيف الخضار ونقلبها مع رشّة من الملح.
نقوم بإضافة نصف كمية الكمون، ثم نضيف العدس مع التقليب.
نقوم بإضافة المرق والفلفل الحار، وندع المكونات تغلي على درجة حرارة منخفضة إلى أن ينضج العدس.
ندع العدس إلى أن يبرد قليلا، ثم نقوم بإزالة الفلفل الحار.
نقوم بطحن الخليط في الخلاط كهربائي إلى أن يتكون مزيج ناعم.
نقوم بإعادة المزيج إلى القدر ونسخن الشوربة.
نقوم بسكب الشوربة وتزينها بالخبز المحمص، والفلفل الأحمر الحلبي.
بخاري الدجاج
المكوّنات
دجاجتان صغيرتان والمقطعة لأرباع.
القليل من اللوز المحمص للتزيين.
مكوّنات النقع
ربع كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من خل التفاح.
نصف كأس من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
مكوّنات بهارات الدجاج المطحونة
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
مكونات الأرز
ثلاثة كؤوس من أرز البسمتي.
ربع كأس من الزيت النباتي.
بصلة كبيرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
كأسان من الجزر المبروش.
كأس من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
أربعة كؤوس ونصف من مرق الدجاج الساخن.
ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
مكونات بهارات الأرز المطحونة
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقتان صغيرتان من الهيل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
تحضير الدجاج
نقوم بوضع الدجاج مع مكوّنات النقع، ثم ندعها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من الطبخ، ونتبله بالملح، ثم نضعه في صينية الفرن.
نقوم بخبز الدجاج مكشوفا في فرن محمى على درجة حرارة قوية لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثم نغطيه ونخفض الحرارة إلى درجة متوسطة، ثم نكمل الخبز لمدة ساعة وربع.
نقوم برفع الغطاء وتحمير الدجاج لمدة عشر دقائق.
تحضير الأرز
نقوم بغسل الأرز وتصفيته بشكل جيد.
نقوم بتشويح البصل على في الزيت على درجة حرارة منخفضة مع القليل من الملح، وأيضا الفلفل الأسود إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الثوم وكل البهارات مع التقيلب.
نقوم بإضافة الطماطم، صلصة الطماطم والجزر، وندع المكونات على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاث دقائق.
نقوم بإضافة الأرز وتقليبه، ثم نضيف المرق الساخن مع التحريك بشكل جيد.
نقوم بإضافة الملح وندع الأرز على درجة حرارة قوية إلى أن يصبح المرق بمستوى الأرز.
نقوم بخفض درجة الحرارة أو تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق.
نقوم بسكب الأرز في طبق تقديم مناسب، ثم نقدمه مع الدجاج ونزين الطبق باللوز المحمص.
تعليقات
إرسال تعليق