شوربة البازيلاء بالكريمة
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
بصلة مفرومة ناعم.
فص من الثّوم المهروس.
ثلاثة كؤوس من البازيلاء.
كأسان من الماء.
مكعبان من مرق الدّجاج.
رشة من الملح .
رشة من الفلفل الأبيض.
كأس من الحليب السائل.
نصف كأس من الكريمة السائلة.
ربع كأس من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزبدة على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، ثم نضيف البصل والثوم، ثم نقلبها إلى أن تذبل.
نقوم بإضافة البازيلاء، الماء، مكعبي المرق، الملح، وأيضا الفلفل، ونقلبهم قليلا، ثم ندع القدر يطبخ بهدوء إلى أن تنضج البازيلاء تماما.
نقوم بوضع خليط البازيلاء في إبريق الخلاط على دفعات، ثم نشغله على سرعة متوسطة لنحصل على سائل ناعم.
نقوم بإعادة سكب الشوربة في القدر، ثم نضيف الحليب والكريمة، والتقليب على نار هادئة إلى أن تبدأ بالغليان ثم نرفعها عن النّار.
نقوم بإضافة جبنة البارميزان ونحرك الشوربة، ثم نسكبها في طبق الّتقديم إلى جانب السمبوسك.
سمبوسك بخلطة الدّجاج الحارة
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
صدران من الدجاج المسلوق والمفتت.
بصلة مفرومة ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
ثلاث حبات من الجزر المقشر المبشور.
رشة من القرفة.
شرائح من عجينة السمبوسك الجاهزة.
ماء وطحين للصق العجين.
زيت غزير للقلي.
بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التّحضير
نقوم بإضافة الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل والثوم ونقلبها بإستخدام ملعقة خشبية لعدة ثوان إلى أن تذبل.
نقوم بإضافة الجزر ونقلبه لعدة دقائق إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة فيليه الدّجاج، والتقليب مرة أخرى بعد تتبيلها بالبهارات والملح.
نقوم برفع خلطة الحشو عن النّار بعد أن تنضج، ثم ندعها لتبرد تماما.
نحضر رقاقة من عجينة السمبوسك ونطويها على شكل مثلث وملئها ملعقة من الحشو ونطويها مرة أخرى ونلصق طرفها بخليط اللصق.
نقوم بتكرار حشو حبات السمبوسك ثم نقليها في زيت غزير ساخن مع تقليبها بإستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى أن تتحمر، ثم نرفعها على طبق فيه طبقة من ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نقوم برشها بالبقدونس المفروم، ثم نقدمها مباشرة.
الفريك المفلفل باللحم
المكونات
مكونات سلق اللحم
قطعة من فخذ الغنم مقطع لقطع كبيرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
عودان من القرفة.
ورقتان من ورق الغار.
حبتان كبيرتان من البصل.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الفريك
أربعة كؤوس من الفريكة المغربلة من الحصى.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
بصلة مفرومة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
نصف كأس من لوز أنصاف مقلي للزينة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الفريكة عدة مرات تحت الماء لنتخلص من الأتربة، ثم ننقعها في ماء دافئ.
نقوم بوضع اللحم في قدر عميق، ونغمره بالماء ثم نتخلص من الرغوة على السطح عند البدء بالغليان، ثم نقوم بإضافة المطيبات من البهارات والبصل وندعها بعد تغطية القدر إلى أن ينضج اللحم تماما، ثم نتبله بالملح قبل رفعة عن النار بقليل، ثم نقوم بتصفية المرق وندعه جانبا.
نقوم بوضع الزّيت في قدر كبير، ونسخنه على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل، ونقلبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
نقوم بتصفية الفريكة ونضيفها إلى البصل والتحريك مرة أخرى.
نقوم بإضافة البهار، الهيل، الملح، الفلفل وأيضا المرق، وندع الفريكة على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة لتتشرب المرق.
نقوم بوضع قطع اللّحم على السطح بعد جفاف سطح الفريكة قليلا، ثم ندعها على نار هادئة حوالي نصف ساعة، مع تشريب الفريكة بقليل من المرق من وقت لآخر على حسب الحاجة إلى أن تنضج تماما.
نقوم بوضع الفريكة في طبق واسع، ثم نوزع اللحم على السطح ونرش اللوز، ثم نقدمها الى جانب طبق من سلطة الخضار.
تعليقات
إرسال تعليق