المنسف باللحم
المكوّنات
رطل من لحم الخروف المقطع والمنقوع والمغسول بالماء والخل مدة نصف ساعة.
قرصان من الجميد منقوع لمدة ليلة كاملة.
زيت نباتي على حسب الرغبة.
بصلة مقشرة ومقطعة إلى أربعة مربعات.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم الأصفر.
أربع أوراق غار.
صنوبر، وملح على حسب الرغبة.
حزمة من البقدونس مفرومة ناعم.
ماء على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قطع اللحم، والبصل، وأيضا ورق الغار في إناء، ثم نغمره بالماء، ثم نضعه على النار.
ندع المكونات تغلي على النار مدة نصف ساعة.
نقوم بإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على وجه الإناء باستخدام ملعقة.
نقوم بوضع الجميد مع كمية قليلة من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متماسك.
نقوم بسكب المزيج في إناء اللحم، ثم نغطي الإناء.
ندع المكوّنات تطبخ على نار معتدلة الحرارة لمدة ساعة ونصف إلى أن يستوي اللحم.
نقوم بوضع المكوّنات في مصفاة، ونحتفظ بمرق اللحم جانبا لحين استعماله.
نقوم بتسخين الزيت في إناء على النار، ثم نقلي الصنوبر فيه حتى يتحمر، ثم نصفيه من الزيت، ثم نضعه جانبا.
نقوم بوضع كل من الأرز، والكركم الأصفر، وأيضا الملح في إناء آخر على النار، ثم نغمر المكوّنات بأربعة كؤوس من مرق اللحم.
ندع الأرز يطبخ على نار خفيفة، ثم نصبه في طبق التقديم، ونوزع اللحم فوقه، ونزينه بالبقدونس، والصنوبر، ثم نقدم المنسف وهو ساخن على مائدة إفطارنا الرمضانية.
شوربة الخضار مع اللحم
المكوّنات
قطعتان من اللحم المقطعة لمربعات كبيرة.
حبتان من البطاطس مسلوقتان.
نصف كيلو من الجزر المسلوق.
ثلاث حبات من البصل المقطع لجوانح رفيعة.
أربع ملاعق صغيرة من الشبث.
كأس من مرق الدجاج.
كأسان من الماء الدافئ.
أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ورقتان من الغار.
ثلاث حبات من الحبهان.
طريقة التحضير
نقوم بغلي مرق الدجاج مع الماء في إناء على النار، ثم نقوم بوضع المزيج جانبا.
نقوم بسلق اللحم مع الحبهان، وأيضا ورق الغار في قدر على النار، إلى أن ينضج اللحم، ثم نصفيه.
نقوم بوضع اللحم، والبطاطس، والبصل، وأيضا الجزر في إناء، ونسكب فوقه المرق، ثم نقوم بوضعه على نار هادئة.
نقوم بإضافة الدقيق فوق مزيج اللحم، ثم نحرك المزيج بشكل جيد.
ننكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والثوم، وأيضا الشبت، ثم نحرك المزيج من جديد.
ندع مزيج اللحم يطبخ على النار لمدة عشرين دقيقة، ثم نقوم برفع الإناء عن النار.
نقوم بسكب طبق من شوربة الخضار باللحم، ثم نقدمه وهو ساخن على مائدة إفطارنا الرمضانية إلى جانب الطبق الرئيسي.
تعليقات
إرسال تعليق