سمبوسة بالجبنة
المكونات
عجينة سمبوسة.
نصف كأس من جبن الفيتا.
نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
ربع كأس من الماء.
علبة من جبنة الكريم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
نصف بصلة مفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل من جبنة الموزاريلا، والفيتا، وجبنة الكريم، والكزبرة، والبصل، والحليب، وأيضا الثوم في طبق، ونستمر في الخلط إلى أن تندمج المكونات معا، وتتشكل الحشوة.
نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف العجينة عند الضلع الذي يبلغ طوله حوالي عشرة سنتيمترات.
نطوي الطرف على الحشوة، ونرفع إحدى الزوايا، ونثنيها بشكل مائل؛ لتشكيل مثلث، مع الاستمرار بالطي بشكل مائل إلى أن تتكون صرّة مثلثة الشكل؛ لمنع خروج الحشوة.
نقوم بمسح طرف الثنية بالقليل من الماء، ونغلق السمبوسة بإحكام.
نقوم بقلي السمبوسة في الزيت الساخن لمدّة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
صينية الدجاج مع البطاطا
المكونات
كيلو من الدجاج.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة لأصابع سميكة.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
كأس من الماء.
رأسان كبيران من البصل المقطع لجوانح.
ستة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
قرنان من الفلفل الأخضر المقطع لإنصاف.
ربع كأس من زيت الزيتون.
نصف كأس من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
نقوم بتبطين صينية فرن متوسطة بقطعة من ورق الألومنيوم، مع مراعاة ترك جزء من الورق خارج الصينية.
نقوم بوضع كل من الدجاج، والبطاطا، والفلفل الأسود، والبصل، والثوم، والزيت، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والملح، والكركم، والأوريجانو، والكزبرة، وأيضا القرفة في طبق عميق، ونقلب الدجاج من المكونات بأطراف الأصابع إلى أن تختلط معا.
نقوم بسكب خليط الدجاج والبطاطا في صينية الفرن، ونضيف الماء إلى الخليط، ثم نغلف الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم.
نقوم بوضع صينية الدجاج مع البطاطا في الفرن لمدة ساعة.
نقوم بإخراج صينية الدجاج والبطاطا من الفرن بعد مرور خمسين دقيقة، ونقوم بإزالة ورق الألومنيوم عنها، ثم نعيد الصينية إلى الفرن إلى أن تتحمر البطاطا والدجاج.
ملوخية باللحم
المكونات
أربعمئة غرام من لحم الخروف مع العظم.
ربطتان من الملوخية.
ربع كأس من زيت الذرة.
حبة متوسطة من البندورة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
رأسان كبيران من البصل المقطع لجوانح.
ربع كأس من رب البندورة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
أرز بالشعيرية للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بتشويح البصل مع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، والاستمرار في التشويح إلى أن يلين البصل.
نقوم بإضافة اللحم، ونحركه إلى أن يأخذ اللون البني الداكن.
نقوم بإضافة كل من البندورة، ورب البندورة، والشطة، ونصف كمية الكزبرة، والفلفل، وأيضا الملح إلى اللحم، ونقلب المكونات معا إلى أن تمتزج.
نقوم بغمر اللحم بالماء، وندعه على نار متوسطة إلى أن ينضج كليا.
نقوم بإضافة الملوخية إلى مرق اللحم، ونحركها بخفة إلى أن تختلط مع المرق واللحم، ثم ندعها على نار متوسطة لعدة دقائق إلى أن تغلي.
نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة، ثم نضيف الثوم، ونقلبه بملعقة خشبية إلى أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الكزبرة، ونقلبها مع الثوم لعدة ثواني.
نقوم بسكب خليط الثومة والكزبرة على الملوخية، وندعها تغلي لمدة دقيقة.
نقوم بسكب الملوخية في طبق تقديم عميق، ثم نقدمها إلى جانب الأرز بالشعيرية.
تعليقات
إرسال تعليق