دجاج مشوي مع الثومية
المكوِّنات
كيلو ونصف من الدجاج.
أربعة فصوص من الثوم.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
عود من القرفة.
ورقتان من ورق الغار.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
عشرة فصوص من الهيل.
مكوّنات الثومية
فصان من الثوم المهروس.
بياض بيضتين.
ملعقة صغيرة من الخل.
ثلاثة أرباع الكأس من الزيت.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
الخبز، ومخللات للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البصل في قدر على نار متوسطة والتقليب لعدة دقائق ليصبح لون البصل ذهبي.
نقوم بإضافة الزنجبيل، والثوم، والتقليب مع البصل لعدة دقائق، ثم نضيف ملعقة من الزيت ونستمر في التقليب.
نقوم بوضع الدجاجة فوق البصل في القدر ونغطي القدر، ثم نضيف الدجاجة لمدة عشر دقائق.
نقوم باقليب الدجاجة على الجهة الثانية ونغطي القدر وندعها لمدة عشر دقائق أخرى.
نقوم بإضافة القرفة، وورق الغار، والملح، وأيضا الهيل ثم نغمر الدجاجة بالماء وتغطية القدر، ثم ندعه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع الثوم، والملح، وبياض البيض في إبريق الخلاط ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم أبيض.
نقوم بإضافة الزيت أثناء تشغيل الخلاط بالتدريج إلى أن تتكون الثومية.
نقوم بتجهيز طبق للفرن ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
نقوم بنقل الدجاجة إلى طبق فرن، ثم نضعها في الفرن لمدّة من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة لتتحمر ويصبح لونها ذهبي.
نقوم بتقديم الدجاجة المشوية مع الثومية، والخبز، وأيضا مخللات.
سمبوسك بالجبن والبقدونس
المكونات
عبوة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
ربع كأس من البقدونس المفروم خشن.
كأس من جبن الشيدر المبروش.
كأس ونصف من جبن الفيتا الأبيض المفتت.
ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من حبة البركة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع جبنة الشيدر، والفيتا، وحبة البركة، وأيضا البقدونس في وعاء عميق والتقليب لتختلط المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بفتح عجينة السمبوسك ونغطيها بفوطة كى لا تجف العجينة.
نقوم بوضع شريحة من العجينة على سطح العمل، ثم نضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة على الطرف.
نقوم بلف العجينة على شكل مثلث ونستمر بالتطبيق حتى الوصول لآخر الشريحة.
نقوم بوضع الدقيق في طبق صغير، ونقوم بإضافة القليل من الماء لنحصل على عجينة سائلة مثل المادة اللاصقة.
نأخذ القليل من خليط الدقيق، والماء ونضعها على طرف العجينة حتى تلتصق أطراف السمبوسك ببعضها بشكل جيد.
نقوم بتكرار حشو السمبوسك بنفس الطريقة مع مراعاة تغطية القطع الملفوفة والعجينة بالفوطة.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة ونقلي السمبوسك لبضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.
الفتوش بالزيتون الأخضر
المكوِّنات
ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
فصان من الثوم المهروس.
ربع كأس من السماق.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف رأس من الخس.
ثلاث حبات من الطماطم.
حبتان من الخيار.
كأس من النعناع.
كأس من أوراق البقلة.
كأس من البقدونس.
ثلاث حبات من الفجل.
ثلاثة أرباع الكأس من الزيتون الأخضر.
نصف كأس من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نحضر صينية واسعة ونسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
نقوم بفتح الأرغفة كل رغيف إلى قطعتين وندهن الأرغفة بالقليل من زيت الزيتون، ثم نرش بعض من السماق على الأرغفة.
نقوم بوضع الأرغفة في الفرن إلى أن تتحمص، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة بعد أن تبرد.
نقوم بوضع السماق، والثوم، وعصير الليمون، والزيت، والفلفل وأيضا الملح في وعاء عميق والتقليب لتمتزج المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
نقوم بإضافة الخيار، والطماطم، والخس، والفجل، والبقدونس، وأيضا النعناع بعد التقطيع ونقوم بإضافة أوراق البقلة وقليل من قطع الخبز المحمص.
نقوم بتقليب كل المكوّنات بخفة، ثم نضعها في طبق التقديم، ونزين سطح الفتوش بشرائح الزيتون، والخبز المحمص.
تعليقات
إرسال تعليق