يخنة الدجاج والخضروات
المكوّنات
كيلو من الدجاج المُقطّع أرباع.
ثلاثة حبات كبيرة ومفرومة من البندورة.
قرنان من الفلفل الحار مفرومة.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربعة فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
بصلتان كبيرتان مقطعة شرائح دائرية.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كأسان من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع كأس من منقوع التمر الهندي.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
حبتان متوسطتان من الكوسا مقطعة لمكعبات.
كأسان من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
جزرتان مُقطّعتان لمكعبات.
نصف كاس من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.
طريقةُ التحضير
نقوم بوضع الزيت في قدر واسع، ثم نسخنه على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بإضافة كل من الثوم، الفلفل، الزنجبيل وأيضا البصل إلى الزيت في القدر ونقلب الخليط بملعقة خشبية إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي الغامق.
نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى خليط القدر ونقلبها بملعقة خشبية إلى أن تكتسب اللون الذهبي الغامق.
نقوم بإضافة كل من الماء، التمر الهندي، الفلفل، الملح، البهار، معجون البندورة والبندورة إلى خليط الدجاج ونقلب المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض باستعمال ملعقة خشبية.
نقوم بتغطية القدر، وندع الخليط على نار هادئة لمدة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى يقترب الدجاج من النضوج.
نقوم بإضافة كل من الفاصوليا، الكوسا وأيضا الجزر إلى خليط القدر ونقلب الخليط، ثم ندعه على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات تماما.
نقوم برفع يخنة الدجاج والخضروات عن النار ونصبها في طبق تقديم عميق، ثم نزينها بالكزبرة المفرومة ونقدمها مباشرة مع الأرز بالشعرية والمخللات.
صينية السباغيتي باللحمة المفرومة
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
باكيت من السباغتي.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
بصلة مفرومة.
خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
بيضة كبيرة.
نصف كأس من الحليب.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كأس من الكاتشب.
ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
حبة كبيرة من البندورة مفرومة ناعم.
نصف كأس من جبنة الموزريلا المبروشة.
كأس ونصف من جبنة الشيدر المبروشة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية وفيرة من الماء في قدر مناسب العمق على نار متوسطة، ثم ندعه إلى أن يغلي.الماء.
نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة والملح إلى الماء المغلية ثم نضيف المعكرونة إلى الماء.
ندع المعكرونة على النار لعدة دقائق إلى أن ينضج تماما.
نقوم برفع القدر عن النار ونصفي المعكرونة بشكل جيد من ماء السلق، ثم نضعها في وعاء جانبا.
نقوم بوضع الحليب والبيض في طبق عميق ونقلب الخليط بالشوكة إلى أن يتجانس البيض مع الحليب.
نقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة إلى خليط الحليب والبيض ونقلبها بشكل جيد.
نقوم بسكب المعكرونة في طبق فرن واسع، ثم ندعها جانبا.
نقوم بوضع الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة.
نقوم بإضافة اللحمة إلى الزيت ونقلبها معه باستعمال الملعقة الخشبية إلى أن يجف ماؤها تماما.
نقوم بإضافة البصل إلى اللحمة ونقلبهم بشكل جيد باستعمال الملعقة خشبية لمدّة دقيقتين حتّى طريان البصل.
نقوم بإضافة كل من الكاتشاب، معجون البندورة، البندورة، الهيل، الكمون، الكزبرة، الشطة، الفلفل، الملح، الثوم، الفلفل الحار وأيضا الفلفل الحلو إلى اللحمة والبصل ونقلب اللحمة مع بقية الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
نقوم بإضافة ربع كأس من الماء إلى خليط القدر ونقلبه، ثم ندعه على النار إلى أن يغلي الماء وتكون الصلصة.
نقوم برفع خليط اللحم والصلصة عن النار ونسكبه فوق المعكرونة في طبق الفرن، ثم نوزع جبنة الموزريلا وجبنة الشيدر على المعكرونة.
نقوم بإدخال الطبق إلى الفرن وندعوالمعكرونة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تسبكها وتصاعد رائحة الخضروات والبهارات الشهيّة ويذوب الجبن.
نقوم بإخراج صينية المعكرونة من الفرن، ثم نقدمها مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق