الدجاج المحشي
المكوّنات
دجاجتان.
كوبان من الأرز.
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، أو الماء المغلي.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب من الخلّ الأبيض.
لوز مقشر على حسب الرغبة.
نصف كوب من الزيت.
رشة من البهارات.
رشة من الهيل المطحون.
رشة من جوزة الطيب.
رشة من القرفة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
مكوّنات تحمير الدجاج
ملعقتان كبيرتان من لبن زبادي.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من البهار.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الأرز بالماء، ثم ندعه جانبا.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم نقوم بإضافة اللوز إليه، ونقلبه إلى أن يحمر، ثم نزيله، ونقوم بوضعه في طبق جانبا.
نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى الزيت نفسه، ونحركه، ثم ننكهه بكل من البهار، والهيل، وجوزة الطيب، والملح، والقرفة، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثم نضيفه إلى اللحم، ونحركهم.
نقوم بسكب مرق الدجاج، ثم ندع المزيج على النار إلى أن يغلي. ننقع الدجاجتين بالماء، والخلّ، ثم نغسله.
نقوم بخلط كل من الزبادي، ومعجون الطماطم، وجوزة الطيب، والهيل، والكركم، والبهار، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، وأيضا الزيت في وعاء.
نقوم بدهن الدجاجتين من الداخل، والخارج بالمزيج، ثم نحشيهما بالأرز.
نقوم بوضع الدجاجتين في صينية، ثم نسكب الماء فوقهما، بعد ذلك نغطي الصينية بورق قصدير.
نقوم بإدخال الصينية إلى فرن مسخن على نار متوسطة، وندعها لمدة ساعة.
نقوم بإزالة ورق القصدير، ثم نرجع الصينيّة إلى الفرن، وندعها إلى أن يحمرّ الدجاج.
سمبوسك اللحم
مكوّنات العجينة
أربعة أكواب من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
نصف كوب من الشوفان.
كوب من لبن زبادي.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كوب ونصف من الماء البارد.
مكوّنات الحشوة
خمسمئة غرام من اللحم مفروم.
بصلتان مفرومتان ناعم.
حبة من الفليفلة الحمراء مفرومة ناعم.
حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة ناعم.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
خمسون غرام من الصنوبر المحمص.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير العجينة، من خلال وضع كل من الدقيق والملح، والنشا، والسكر، وأيضا الشوفان في وعاء.
نقوم بإضافة من البيضة، والزيت، والماء، والزبادي، ثم ندعك المكوّنات إلى أن تتشكل عندنا عجينة متماسكة.
نقوم بتغطية العجينة، وندعها ترتاح لمدّة عشر دقائق.
نقوم بتحضير الحشوة، فنسخن أربع ملاعق من الزيت في قدر على نار متوسّطة الحرارة.
نقوم بإضافة البصل، ثم نحركه إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، ونواصل التحريك.
نقوم بإضافة اللحم، وندعه إلى أن يجف، ثم ننكهه بكل من الفلفل الأسود، والملح، وأيضا الشطة.
نقوم بإزالة القدر عن النار، وندعه جانبا إلى أن يبرد، ثم نقوم بإضافة الصنوبر.
نقوم بتقسيم العجينة، ثم نفردها على سطح صلب، ونقطعها إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت.
نقوم بأخذ دائرة من العجين، ثم نقوم بوضع عليها قليلا من الحشوة، ثم نغلقها على شكل هلال بإحكام.
نقوم بضغط على أطراف العجينة باستعمال شوكة كي لا تخرج الحشوة.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم نقلي به قطع السمبوسك إلى أن تصبح ذهبية اللون.
تعليقات
إرسال تعليق