السمكة الحارَّة وسلطة الطحينيّة
المكوّنات
سمكة بوزن كيلو.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من الفلفل الحار المفروم.
كأس من الطماطم المفرومة.
كأس من أوراق النعناع والكزبرة والبقدونس المفرومة.
كأس من الفلفل الأحمر الحلو.
ربع كأي من الثوم المفروم.
نصف كأس من البصل المفروم.
ربع كأس من الشطة الحمراء.
ربع كأس من دبس الرمان.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملح وفلفل على حسب الرغبة.
مكونات سلطة الطحينية
كأس من الخيار المفروم.
كأس من الخس المفروم.
كأس من الطماطم المفرومة.
كأس من البقدونس والنعناع المفروم.
ربع كأس من البصل المفروم.
ربع كأس من الطحينية.
ربع كأس من عصير الليمون.
ربع كأس من اللبن.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
ملح وفلفل على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير حشوة السمكة
نقوم بتشريح السمكة من الخارج ونرش القليل من الملح على وجهي للسمكة.
نقوم بوضع القليل من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار والثوم المفروم والكزبرة الخضراء والنعناع وأيضا البقدونس المفروم في زبدية.
نقوم بإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والقليل من الكمون المطحون والملح وأيضا الشطة الحمراء للمكونات السابقة ونخلطهم بشكل جيد.
نقوم بوضع جزء من الحشوة داخل السمكة والجزء المتبقي نضع على السمكة من الخارج.
نقوم بوضع السمكة في صينية الفرن وندخلها لفرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 - 190 مئوية مدة 40 - 50 دقيقة.
نقوم بإخراج السمكة من الفرن ونضعها في طبق التقديم مع الصلصة الحارة، ثم نقدمها مع سلطة الطحينية.
تحضير الصلصة الحارة
نقوم بوضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف زيت الزيتون إليها.
نقوم بإضافة البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر وأيضا ملعقة من دبس الرمان ونرش القليل من الكمون والملح ونقلبهم بزيت الزيتون.
نقوم بإضافة البندورة المفرومة والكزبرة والبقدونس والنعناع وأيضا القليل من عصير الليمون وندعها على النار إلى أن تتجانس معا كل المكونات.
تحضير سلطة الطحينية
نقوم بوضع الطحينية في زبدية كبيرة ونقوم بإضافة اللبن وعصير الليمون ونرش القليل من الملح، ثم نخفقهم معا.
نقوم بإضافة الخس والطماطم والخيار والنعناع والبقدونس والبصل المفروم وأيضا الثوم.
نقوم بخلط كل المكونات معا ونضعهم في طبق التقديم.
شوربة البطاطا الحلوة بالزنجبيل والعسل
المكوّنات
ملعقتان من الزيت النباتي.
أربع حبات من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة.
ثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع.
حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة.
حبة من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
القليل من القرفة وكبش قرنفل وأيضا جوزة الطيب المطحونة.
ملعقة صغيرة من العسل.
ماء ساخن.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ربع كأس من كريمة الطبخ.
نعناع للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قدر الطبخ على نار متوسطة الحرارة، ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي الى القدر ونسخنه قليلا.
نقوم بإضافة البصل المفروم إلى الزيت ونقلبه قليلا، ثم نقوم بإضافة الجزر المقطع.
نقوم بإضافة البطاطا الحلوة المقطعة، ثم نقلبها مع المكونات.
نقوم بإضافة البطاطا والزنجبيل والبهارات (قرفة، جوزة الطيب، القرنفل) والملح وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بإضافة ملعقة العسل ونحركها مع مزيج الخضار لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة الماء الساخنة وندعهم على النار إلى أن تنضج كل المكونات.
نقوم بهرس الشوربة بمحضرة الطعام.
نقوم بإضافة كريمة الطبخ ونحركها قليلا على النار.
نقوم بسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم نزينها بالنعناع.
متبل الكوسا المشوية
المكوّنات
ست حبات كبيرة من الكوسا.
ربع كأس من اللبن.
ملعقة كبيرة من الطحينية.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ربع كأس من النعناع الطازج.
ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
جوز للتقديم.
خبز محمص في الفرن بزيت الزيتون والبابريكا.
طريقة التَّحضير
تحضير الخبز المحمص
نقوم بخلط القليل من البابريكا مع زيت الزيتون.
نقوم بدهن قطع الخبز بخليط البابريكا.
نقوم بإدخالها للفرن لمدة خمس دقائق، ثم نقدمها.
تحضير المتبل
نقوم بتقطيع الكوسا ونضعها في صينية الفرن ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود وأيضا زيت الزيتون، ثم ندخلها للفرن لمدة ثلث ساعة على حرارة 180 مئوية.
نقوم بوضع الكوسا المشوية في زبدية كبيرة ونقوم بإضافة الطحينية واللبن لها ونرش القليل من الملح والفلفل الأسود وأيضا الشطة المجروشة.
نقوم بإضافة زيت الزيتون للكوسا وعصير الليمون والثوم المهروس وأيضا القليل من ورق النعناع الطازج.
نقوم بخلط كل المكونات بمحضرة الطعام.
نقوم بسكب المتبل في صحن التقديم ونزينه بالجوز وزيت الزيتون والخبز المحمص.
تعليقات
إرسال تعليق