المسقعة
المكونات
كأسان من صلصة البولونيز.
كأس من جبنة الجودا.
كأس من البقسماط الطازج.
فص ثوم.
ملعقة كبيرة من البقدونس.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات المسقعة
خمس حبات كبيرة من الباذنجان.
ملح على حسب الرغبة.
خمسمئة غرام من البطاطا.
زيت زيتون.
مكونات البشاميل
ستون غرام من الزبدة.
ستون غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات.
تسعمئة وخمسون ملليلترا من الحليب.
جوزة الطيب مبشورة قبل الطبخ.
الفلفل.
الملح على حسب الرغبة.
كأس من جبنة الجودا -فريكو-.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
طريقة التحضير
تحضير المسقعة
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين مئوية.
نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح، ثم نضعها في المصفاة ونرشها بالملح وتبقى لمدة عشرين دقيقة.
نقوم بتقشير البطاطا ونقطعها إلى شرائح ونرش الملح عليها.
نقوم بتصفية الباذنجان ويربت لتجفيفه.
نقوم برص الباذنجان، والبطاطا في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ندهنهم بزيت الزيتون ونخبزهم في الفرن إلى أن ينضج وبعد حوالي عشرين دقيقة.
تحضير البشاميل
نقوم بإذابة الزبدة في مقلاة، ثم نقوم بإضافة الدقيق ونقلبه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
نقوم بوضع الحليب ونخلطه بشكل جيد مع الدقيق.
نقوم برفع المقلاة عن النار عندما يصبح قوام الخليط ثخين، ثم نتبل الصلصة بجوزة الطيب، والفلفل الأبيض، وأيضا الملح.
نقوم بإضافة جبة الجودا المبشورة ونقلبها، ثم نقوم بإضافة الزعتر، والثوم بعد ذلك نترك الخليط إلى أن يبرد.
التجميع
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة، مئة وثمانين.
نقوم بإضافة قليل من صلصة البشاميل في قاعدة صينية، ثم نضيف طبقة من شرائح البطاطا، بعد ذلك نقوم بإضافة طبقة من صلصة البولونيز.
نقوم بإضافة شرائح الباذنجان، ثم طبقة من صلصة البشاميل ونضيف أيضا جبنة الجودا، ونعيظ تكرار العملية السابقة مرتين.
نقوم بوضع البشاميل على الوجه إلى أن يصبح السطح ناعم.
نقوم برش خليط الثوم، والبقسماط على الوجه.
نقوم بوضع الصينية بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتحمر.
كفتة بالطحينية
المكونات
مكونات الكفتة
كيلو من اللحم -هبرة-.
بصلة مقطعة أرباع متوسطة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
نصف ضمة بقدونس.
ربع ضمة كزبرة.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
مكونات صلصة الطحينية
ملعقة كبيرة من الزيت.
بصلة مقطعة شرائح متوسطة.
نصف كأس من الطحينية.
كأس من الزبادي.
كأس من الماء.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
صنوبر مقلي.
بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
تحضير الكفتة
نسخن الفرن على درجة حرارة، مئة وثمانين.
نقوم بوضع اللحم، والثوم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، ثم نضيف الملح، والبهار كل ذلك داخل مفرمة اللحم، ثم نشغلها بسرعة متوسطة بعد ذلك تصبح الكفتة الناعة جاهزة.
نقوم بتقليب الكفتة عدة مرات، ثم نشكل كرات الكفتة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة ونسخنه، ثم نقوم بوضع الصنوبر ونقليه، ثم ندعه جانبا.
نقوم بقلي كرات الكفتة إلى أن تتحمر.
تحضير صلصة الطحينية
نقوم بإضافة الزيت بنفس المقلاة، ثم نضع البصل ونقليه إلى أن يذبل وندعه جانبا.
نقوم بوضع الطحينة، والماء، والزبادي، والملح، وعصير الليمون، وأيضا الفلفل في وعاء عميق ونقلبهم لنحصل على صلصة سائلة، بعد ذلك نضعها ونقلب معها البصل، ثم نسكبها على كرات الكفتة.
نقوم بوضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة.
نقوم برش الصنوبر وأيضا البقدونس بعد إخراج الكفتة من الفرن على الوجه.
تعليقات
إرسال تعليق