سمك لوت مشوي
المكوّنات
2 كيلو من سمك لوت.
ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.
ربع كأس من الخل الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة جافة.
رشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
الفلفل الأسود.
الملح على حسب الرغبة.
عصير ثلاث حبات من الليمون.
مكونات تتبيلة الشوي
ملعقتان كبيرتان من الباربيكو صوص.
عصير حبة من الليمون.
ملعقة كبيرة من الصلصة مخصّصة للمحار أو صلصة الورشستر.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمك بشكل جيد، ونتخلص من كل القشور، والذيل، والخياشيم، وأيضا الزعانف.
نقوم بإعادة غسل السمك بالماء المملح.
نقوم بتقطيع السمك إلى شرائح متوسطة.
نقوم بوضع عصير الليمون، والخل، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، وأيضا الثوم في وعاء.
نقوم بخلط المكوّنات مع بعضها إلى أن تتجانس، نقوم بسكب الخليط الناتج على شرائح السمك.
ندع السمك المتبّل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين إلى أن تتغلغل التتبيلة فيه.
نقوم بمسح الشواية الكهربائية بالقليل من الزيت، وتضع عليها شرائح السمك.
ندع السمك على الشوّاية لمدة عشر دقائق لكل جهة، مع مراعاة دهنها بالتتبيلة بين الفينة والأخرى.
نحرص على عدم تحريك السمك كثيرا كي لا يتفتت.
شوربة سمك لوت
المكوّنات
سمكة لوت متوسطة.
حبة من البصل مبشور.
فص من الثوم مفروم ناعم.
كرفس مقطع على حسب الرغبة.
ورقتا لورا.
ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
الملح.
الكزبرة ناشفة.
ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
كأس من الحليب سائل.
ملعقتان كبيرتان من الكريمة مخصّصة للطبخ (يمكن استبدالها بالطحين).
ماء على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في قدر على نار هادئة، ثم ندعه إلى أن يسخن قليلا.
نقوم بتقليب البصل المفروم في الزيت الساخن إلى أن يذبل، ويكتسب اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الثوم، ونشوحه مع البصل.
نقوم بإضافة السمك، والتوابل المكونة من الكمون، والكزبرة الناشفة، وورق اللورا.
نقوم بتقليب المكونات مع بعضها إلى أن تتداخل نكهاتها.
نقوم بتغمير المكونات بكمية مناسبة من الماء، ثم نضيف الكرفس.
نقوم بتذويب الكريمة في كأس الحليب السائل، ثم نسكب الخليط على مكونات القدر.
ندع الشوربة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن تبدأ بالغليان.
نقوم بتخفيف النار، ثم ندعها لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
تعليقات
إرسال تعليق