طرق طهي الدجاج

إعداد رولات الدجاج المحشي

 المكوّنات

كيلو من صدور الدجاج مسحّبة.

 بصلة كبيرة مفرومة.

 حبة من الفليفلة حمراء اللون، مفرومة. 

 حبة من الفليفلة خضراء اللون مفرومة.

 كأس من الفطر، مفروم.

 نصف كأس من الذرة. 

جزرة متوسطة، مبشورة.

نصف كأس من البازيلاء. 

حبة من الكوسا، مفرومة. 

نصف كأس من جبن الموزاريلا. 

حبة من بطاطا، متوسطة مفرومة.

 ربع كأس من كريمة الطبخ.

 توابل مختلفة ملح، وكاري، وفلفل أسود، وبهارات الفاهيتا. 

طريقة التحضير 

نقوم بنقع صدور الدجاج فى الخل وذلك لمدة ساعة بعد غسلها، ثمّ نهرسها بشكل جيد بمهرسة اللحم. 

نقوم بإضافة الملح والكاري والفلفل الأسود وأيضا بهارات الفاهيتا. 

نقوم بفرد الدجاج فوق ورق القصدير بعد دهنه بزيت الزيتون بجعل طبقة الدجاج مستوية على هيئة مستطيل. 

نقوم بوضع الحشوة التي تتكوّن من شرائح بصل مقليّة، وفليفلة حمراء، وفليفلة خضراء، وفطر، وذرة، وجزر، وأيضا جبنة قشقوان مبشورة بالتساوي. 

بعد أن نضع الحشوة في الوسط نغلق الأطراف لنحصل على رول دجاج محشي بالخضار ومغلف بالقصدير. 

نقوم بوضع القصدير بالفرن على درجة 180م لفترة نصف ساعة، ثم نقوم بإزالة الألمنيوم، ثم نضع الرول في بايركس مع بطاطا مقليّة ومملّحة ومبهّرة، ونضيف البروكلي على حسب الرغبة بعد سلقه. 

نقوم بإضافة كريمة الطبخ مع القليل من الملح، ونعيد الرول إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نقدم رول الدجاج.

 رولات الدجاج بالبقسماط 

المكوّنات

ملعقة كبيرة من اللبن الرائب. 

ربع ملعقة كبيرة من بهار البابريكا. 

ملعقة كبيرة من البقسماط. 

رشة من الملح والفلفل الاسود. 

ربع كأس من الذرة. 

ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

ملعقة كبيرة من البقدونس مفرومة.

علبة من الفطر، مقطع لشرائح. 

نصف كأس من جبنة الموزاريلا. 

أربعة صدور من الدجاج. 

طريقة التحضير 

نقوم بخلط الجبن مع الفطر واللبن الرائب، والبقدونس، والكزبرة، وأيضا الذرة في إناء، ثم ندعها جانبا.

نقوم بلف قطعة من صدور الدجاج بعد تنظيفها بشكل جيد بالماء البارد والليمون وأيضا الملح الخشن، وذلك حتى نتأكد من نظافتها ونتخلص من رائحتها بالبلاستيك، ثم ندقها إلى أن تنفرد، ونبعد عنها الغطاء، ونعيد ذلك مع باقي القطع، ثم بعد ذلك نقوم برشّ الدجاج بالملح والفلفل الأسود. 

نقوم بفرد قطع صدور الدجاج المهروسة، ونحشوها بخليط الجبن المحضر مسبقا، ثم نقوم بلف الأطراف للداخل، ونواصل بلفّها على شكل أصابع، وندعها جانبا. 

نقوم بخلط البقسماط والبابريكا في إناء، ثم ندهن قطع الدجاج باللبن الرائب، ثم نقوم بوضعها في خليط البقسماط. 

نقوم بوضع قطع الدجاج في صينيّة مدهونةٍ، ثم ندخلها إلى فرن حرارته 180 درجةٍ مئوية وذلك لمدة تتراوح ما بين عشرين دقيقة وخمس وعشرين دقيقة إلى أن تتحمّر قطع الدجاج.

 نقدّم رولات الدجاج مع البطاطس المحمّرة مع المخلل وحلقات البصل وأيضا الطماطم عند العشاء.