رولّات الدّجاج
المكوّنات
دجاجة منزوعة العظم.
كأس من الّلبن الرّائب.
بصلة مفرومة.
فصّان من الثّوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الخلّ.
ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
الحشوة
بصل أخضر مُقطّع لقطع متوسّطة.
فلفل بعدّة ألوان، مُقطّع لقطع متوسّطة.
حبّة من الجوز المُقطّع والمسلوق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
نقوم بخلط كل مكونات التّتبيلة مع بعضها البعض، ثم نضعها في وعاء واسع وعميق.
نقوم بطرق طرقا خفيفا على قطع الدّجاج منزوعة العظم إلى أن ينضج سطحها، ثم نضعها في التّتبيلة، ونقلب الدّجاج بشكب جيد، ثم نقوم بإدخاله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقلّ.
نقوم بوضع مكونات الحشوة في وعاء على النّار ونحركها بشكل جيد لمدة سبع دقائق تقريبا.
نقوم بوضع قطعة من الدجاج على القصدير، ثم نملؤها ونلفّها بشكل جيد مع الضّغط عليها، ثمّ نغلقها جيّداً من الطّرفين. نضع كميّة من الماء في صينية، ثم نقوم بوضع الرّولّات بها، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ساعة على الأقلّ.
نقوم بإخراجها من القصدير، ثم نشويها إلى أن تتحمر من كل الجهات.
الكوسا المحشوّة بالّلبن
المكوّنات
كيلو من الكوسا.
مائة غرام من الّلحم المفروم.
نصف كيلو من الأرزّ العادي.
نصف كيلو من الّلبن الرائب.
ملعقة كبيرة من النشا.
نصف كأس من الماء.
فصان من الثّوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من النّعنع مجفّف.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
طريقة التّحضير
نقوم بحفر الكوسا بإستخدام الأداة الخاصّة بذلك، ثم نغسلها ونقوم بوضعها جانبا.
نقوم بغسل الأرز، ثم ننقعه لمدة ربع ساعة.
نقوم بتصفية الأرزّ ونخلطه مع الّلحم المفروم في وعاء، ثم نقوم بإضافة الملح والبهارات ونقلّبهم بشكل جيد.
نقوم بحشو الكوسا كالمعتاد، ثم نضعها جانبا.
نقوم بوضع اللبن في وعاء، ثم نقوم بإضافة النّشا الذاىب في الماء، ثم نضعه على النّار مع الاستمرار بتقلبه من دون توقف إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة الكوسا المحشوّة إلى الّلبن، ونضيف الثّوم المهروس والنّعنع المجفّف وأيضا الملح.
ندع الكوسا مع اللبن لتغلي لمدة نصف ساعة تقريبا أو إلى أن تنضج.
شوربة العدس التركية
المكوّنات
كأس ونصف من العدس الأحمر.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الدقيق.
ملعقة كبيرة من النعناع مجفف.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
ربع كأس من البرغل.
خمس كؤوس من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
نقوم بوضع العدس في قدر على النار، ونغمره بالماء، ثم ندعه ليطبخ لمدة خمس وعشرين دقيقة.
نقوم بتذويب الزبدة في قدر ثانٍ ثم نقوم بإضافة الدقيق ونقلبه إلى أن يتغير لونه.
نقوم بإضافة النعناع، الفلفل الحار ومعجون الطماطم، ثم نقلب.
نقوم بإضافة بعد ذلك العدس، ثم المرق، ونحرك المكونات، ثم ندعها تغلي.
نقوم بإضافة البرغل عند الغليان، ثم ندع الحساء لدقائق إضافية.
نقوم برفع شوربة العدس عن النار ونرشّ الملح والفلفل على حسب الرغبة، ثم نطحنها ونقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق