يخنة البامية مع اللّحم
المكوّنات
كيلو من البامية الخضراء المنظفة.
كيلو من اللحم الخالي من الدهون، والمُقطّع لمكعّبات.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت نباتيّ.
بصلتان مفرومتان ناعم.
ستّ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
ربع كأس من عصير اللّيمون.
حبّتان من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
ملح.
نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
كميّة من الماء تضاف بالتدريج.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
بصلة كاملة لسلق اللحم.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في قدر الضغط تيفال.
نقوم بوضع قطع اللّحم، ثم نضيف لها الفلفل الأسود، والملح، وأيضا البهارات السبعة.
نحرك اللحم إلى أن ينضج من كل الجهات.
نقوم بسكب كمية كافيةً من الماء في القدر، حيث يغمر الماء اللحم.
نقوم بوضع البصلة الكاملة ونغطّي القدر، ونسلق اللّحم لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج، ثم نحتفظ بالمرق جانبا.
نقوم بتسخين الكمّيّة المتبقية من الزيت في قدر آخر، ثم نقلي الثوم والبصل المفروم إلى أن يذبل.
نقوم بوضع الطّماطم المقطّعة، ثم نحرك لحوالي دقيقتين.
نقوم بإضافة البامية وأيضا معجون الطماطم.
نقوم بوضع كبش القرنفل والكمّون، ثم نحرّك المكوّنات جيدا.
نقوم بسكب كمّيّة كافية من مرق اللّحم في القدر حيث يغطّي البامية بشكل كامل.
ندع البامية على النار لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
نقوم بوضع اللّحم المسلوق على البامية، ثم نخلط.
ندع المكوّنات على نار تكون هادئة إلى أن يغلي المزيج لمدة عشر دقائق أخرى إضافية.
نقوم بسكب عصير اللّيمون الحامض، ثم نحرّك لمرّة واحدة، ونقدّم طبق البامية باللّحم.
السمبوسة باللحم
المكوّنات
حبّة من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الزيت نباتيّ.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
مئتان وخمسون غرام من اللّحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة.
نصف كأس من مرق اللحم.
ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
علبة من عجينة السمبوسة جاهزة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين في قدر على النار الزيت.
نقوم بإضافة البصل والثوم، ثم نقلّبه قليلا.
نقوم بإضافة اللّحم المفروم والمرق، ثم نضع الفلفل الأسود المطحون وأيضا الملح.
ندع المكوّنات تغلي على النار إلى أن تنضج.
نقوم بتتبيل اليدين بكمية قليلة من الماء، ونفرد أطراف كل من عجينة السمبوسة بشكل قليل بيدينا.
نقوم بوضع ملعقةٍ كبيرة من حشوة السمبوسة داخل كلّ عجينة.
نقوم بإغلاق العجينة على الحشوة حيث نحصل على شكل مثلّث.
نقوم بخفق في وعاء صغير البيض مع الكاري وأيضا الكركم، ثم ندهن السمبوسة.
نقوم بتسخين كمّيّة غزيرة من الزيت، ثم نقلي السمبوسة إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ومقرمشة، ثم نقدمها مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق