أفخاذ الدجاج مع الخضار في كيس الشواء
المكونات
ثماني قطعٍ من أفخاذ الدجاج المنظّفة بشكل جيد.
أربع حبات من الجزر، كبيرة.
أربع حبّات من البصل، صغيرة.
أربع حبات من البطاطا، متوسّطة.
خمسة فصوص من الثوم المقشّر.
حبّتان من الفلفل الحلو الملوّن.
نصف كأس من الفطر المقطّع الى شرائح.
التتبيلة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
نصف كأس من عصير الّليمون.
ربع كأس من الخلّ.
أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيْتون.
نصف كأس من البقدونس المفروم ناعم.
ملح على حسْب الرغبة.
كيس للشواء.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء عميق، ثم نضع فيه الخلّ، والّليمون، وأيضا أفخاذ الدجاج، ثم نقوم بإضافة القليل من الثوم والقليل من البهارات المشكّلة، ثم ندعه لمدة ليلة كاملة.
وبعد انقضاء الليلة الكاملة نقوم بتقطّيع الخضار الموجودة لدينا بالشكل الذي نرغب، ثم نقوم بوضع هذه الخضار في وعاء، ونرشّ عليها الملح، والفلفل الأبيض، والبهارات المشكّلة، وأيضا الصوص، ثم نحرّكها معا.
نقوم بإحضار كيس الشواء، ونرش فيه القليل من الطحين، ثم نقوم بوضع أفخاذ الدجاج المنقوعة، ثم نقوم بإضافة الخضار التي قطّعناها إلى الأفخاذ، ثم نضيف زيت الزيتون ونصف كأس من عصير الّليمون، بعد إغلاق الكيس نعمل عدة ثقوب صغيرة للسماح للبخار بالخروج، ثم نقوم بوضع الكيس في الصينيّة وندخلها إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 190 مئويّة، ثم ندعها لمدة ساعة ونصف.
كفتة كبدة الدجاج
المكونات
كيلو من كبد الدجاج.
بصلتان متوسّطتان، مبروشتان ناعم.
أربعة فصوص من الثوم المدقوق ناعم.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
ملح وفلفل أسود، على حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع زيتَ الزيتونِ في مقلاةٍ على النار، ثم نقوم بإضافة البصل المبروش وندعه إلى أن يتذبل، ثم نضيف الثوم المدقوق، والكبدة، ونضيف الملح والفلفل الأسود، وندع كل المكوّنات إلى أن تنضج تماما، ثم نقوم برفعُها عن النار وندعها جانب لتبرد.
نقوم بهرس الكبدة السابقة بشكل جيد، ثم نضيف البقسماط، ونخفق البيضة ونقوم بإضافة نصفَها، ثم نقوم بتشكيل كرات من الكبدة.
نقوم بتشويح كرات كفتة الكبدة في الزيت.
شوربة الدجاج الإماراتية
المكوّنات
سّت قطع من صدور الدجاج.
بصلة طازجة مفرومة ناعم.
ثمانية كؤوس من الماء.
أربعة مكعّبات من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
أربع ملاعق كبيرة من عصير الّليمون.
كأس من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعم.
كأسان من الشعيريّة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
نقوم بسكب الماء في قدر، ثم نضيف إليه قطع الدجاج ومكعّبات المرق، والبصل المفروم، والكزبرة، ثم ندعهم على حرارة مرتفعة إلى أن يغلي المزيج، ثم نقوم بتغطية القدر، ثم ندعه على حرارة متوسّطة لمدّة ساعة، أو إلى أن تنضج قطع الدجاج.
نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف إليها الشعيريّة، ثم ندعها إلى أن يتغيّر لونها مع التقليب المتواصل.
نقوم بإضافة الهيل إلى الشعيريّة، ثم نقلب المزيج مدّة خمسِ دقائق إضافية.
نقوم بسكب الشعيرية وعصير الّليمون فوق قدر الدجاج، ثم ندع المزيج يغلي لمدّة ثلاثين دقيقة إضافيّة.
تعليقات
إرسال تعليق