اللحم مع الفطر
المكوّنات
حبّتان من الفليفلة الحلوة الحمراء.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
كيلو ونصف من لحم الكتف، خالي من العظم ومقطع إلى قطع كبيرة.
عشرون غرام من الزّبدة.
ستة فصوص من الثوم مهروس.
رأس من الشومر، المقطع لشرائح.
مئتا غرام من الفطر المقطع لأربع قطع.
كأسان من مرق اللحم.
مئتا غرام من السبانخ، المفروم خشن.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الفليفة إلى أربعة أجزاء، ثم ننزع البذور والعرق الأبيض.
نقوم بشوي الفليفلة حيث تكون القشرة الخارجية موجهة إلى النار، إلى أن تتشكل الفقاقيع السوداء على القشرة.
نقوم بتقشيرها ونقطعها إلى شرائح سميكة، ثم نقوم بوضع نصف كميّة الزيت في مقلاة كبيرة.
نقوم بوضعها على النار، وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة قطع اللحم، ثم نقلب بين الحين والآخر إلى أن يتحمّر اللحم، ثم نرفعه من المقلاة.
نقوم بإضافة بقية الزيت والزبدة إلى المقلاة، وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة الثوم، والشومر، والفطر، والفلفل، وأيضا الملح.
نحرّك إلى أن يصبح الشومر طريا، ثم نعيد اللحم إلى المقلاة.
نقوم بإضافة الفليفلة المشويّة، والمرق وعندما يغلي المزيج نغطّي المقلاة، ثم ندعها فوق نار هادئة لمدة ساعة، أو إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بإضافة السبانخ، ثم ندع المقلاة فوق النار إلى أن يذبل السبانخ.
طاجن البطاطا بالدجاج
المكوّنات
كيلو من صدور الدجاج المسحب.
كيلو من البطاطا.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الكريمة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
كأسان من الحليب سائل.
كأسان من الجبنة مبشورة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في قدر على النار، ثم نضيف إليه الزيت، والبصل، والفلفل الأسود، وأيضا الملح، ونشوحه، ثم نقوم بإضافة كأسا من الماء، ثم ندعه يُطبخ إلى ينضج الدجاج.
نقوم بتقطيع الدجاج بعد أن يطبخ إلى قطع صغيرة جدا، ثم نضعه في القدر مرة أخرى، ونقوم بوضع عليه الكريمة الطازجة، والقليل من الجبن المبشور.
نقوم بتقطيع البطاطا إلى دوائر رقيقة، ثم نضيف إليها الملح، والفلفل الأسود في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
نقوم بوضع طبقة من البطاطا، ثم نفرغ عليها خليط الدجاج، ثم طبقة أخرى من البطاطا.
نقوم بإفراغ الحليب، ثم نضع قطع صغيرة من الزبدة كي تطبخ البطاطا.
نقوم بإضافة الجبن المبشور المتبقي.
تعليقات
إرسال تعليق