طاجن الفيليه بصلصة الشارمولا
المكوّنات
ستّمئة غرام من سمك الفيليه المقطّع لمكعبات.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبّتان من الكوسا مقطعتان لمكعّبات.
حبة مفرومة من البصل.
كأس من مرق السمك.
كأس ونصف من الكسكس.
كأس ونصف من الماء المغلي.
ثلث كأس من حبّات الصنوبر محمصة.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
فلفل أسود وملح على حسب الرغبة.
مكوّنات صلصة الشارمولا
نصف كأس من البقدونس المفروم.
نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
عود من مفروم البصل الأخضر.
فصان من مفروم الثوم.
قرن من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير صلصة الشارمولا، من خلال خلط كل مكونات الصلصة في محضرة الطعام، إلى أن يصبح قوام الخليط كالمعجون.
نقوم بوضع السمك في إناء كبير، ثم نغطيه بالصلصة بشكل جيد.
نقوم بوضع نصف كمية الزيت في إناء على نار قوية.
نقوم بقلي مكعبات الكوسا، والبصل، ثم نقلّبها لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإضافة المرق، والصلصة، وأيضا السمك، وندع المزيج على النار إلى أن يغلي.
نقوم بخفض النار تحت المزيج لتصبح هادئة، ثم نغطي الإناء ودعيه لمدة ست دقائق.
نقوم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
نقوم بوضع الكسكس في إناء، ثم نضيف عليه الماء المغلي وما تبقّى من الزيت.
نغطي الإناء بشكل جيد، ثم ندعه لمدة خمس دقائق إلى أن يتشرب الكسكس الماء.
نقوم بتقليب الكسكس باستعمال شوكة.
نقوم بسكب طاجن السمك والكسكس في طبق التقديم، ثم نرش عليه الكزبرة والصنوبر.
السمك بثمار البحر والنقانق
المكوّنات
خمسمئة غرام من سمك الفيليه المقطّع لمكعبات كبيرة.
أربعمئة غرامٍ من الأخطبوط مقسوم بشكل طولي.
أربعمئة غرام من الروبيان كبير.
بصلة، مقطعة لشرائح.
رأسان مفرومان من الشمر.
عودان مقطّعان من الكرفس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من بهار البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف كأس من الماء.
أربعمئة وخمسون غرام من النقانق.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في إناء كبير، ونضيف الكمّون، والبصل، والشطة، والبابريكا، والكرفس، وأيضا الشمر، ثم نقلب الخليط.
نقوم بإضافة الفيليه، والروبيان، والأخطبوط، ثم نقلب المكونات مع بعضها، ثم نضيف عليها الماء.
نقوم بوضع الإناء على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة، ثم نرفعه عن النار إلى أن يبرد.
نقوم بشوي النقانق لمدّة ثماني دقائق باستخدام المشواة إلى أن تنضج.
نقوم بتقطيع النقانق لشرائح، ثم نضيفها على المزيج.
تعليقات
إرسال تعليق