عمل طاجن جمبري بقشره
المكوّنات
كيلو من الجمبري كبير وغير مقشر.
حبّتان من البندورة متوسطتان ومقطّعتان لمكعبات صغيرة.
ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر المقطّع لمكعّبات صغيرة.
بصلة مقطعة لمكعّبات صغيرة.
ربع كأس من البقدونس مفروم ناعم.
نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الشطّة حارّة.
ليمونة مقطّعة لأربع قطع متساوية.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الجمبري بشكل جيد بالماء وننظفه، ثم نصفيه ونضعه في قدر عميقة على نار متوسطة، مع التحريك المتواصل لمدّة خمس دقائق تقريبا باستعمال ملعقة خشبية، إلى أن يتحمر بشكل جيد من كل الجهات.
نقوم بإضافة المكونات مع التحريك بشكل جيد، ثم نضيف بهارات السمك، والملح، مع الاستمرار في التقليب.
نقوم بإضافة كميّة كافية من الماء الدافئ حتى يغطي القدر بالكامل.
ندع القدر على النار لمدة تتراوح ما بين ربع ساعة ونصف ساعة إلى أن ينضج الجمبري بشكل جيد.
عمل الجمبري بالثوم والزعتر
المكوّنات
نصف كيلو من الجمبري بقشره.
فصان مهروسان من الثوم.
بضع قطرات من عصير الليمون.
نصف ملعقة كبيرة من ورق الزعتر.
ملعقتان صغيرتان من ورق الزعتر.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الجمبري وننظفه بشكل جيد، ونشق الظهر لنتخلص من الأوساخ.
ندعه جانبا لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن نتخلّص من الماء الزائد.
نقوم بوضع الثوم المهروس في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
نقوم بإضافة الزبدة، مع التحريك بشكل جيد، حتى التماسك التام.
نقوم بإضافة الجمبري، والزعتر، والملح، مع الاستمرار في التقليب لمدة لا تقل عن خمس دقائق باستخدام ملعقة خشبية.
ندعه على النار لمدة عشر دقائق تقريبا إلى أن يتحمر من كل الجهات.
نقوم بإضافة عصير الليمون، والتحريك لمرّة واحدة فحسب إلى أن تتداخل المكوّنات بشكل جيد.
عمل الروبيان بقشره مع الخضروات
المكوّنات
2 كيلو من الربيان بالقشر.
بصلة.
حبة من البطاطا.
حبة من الفلفل ملون.
حبة من الجزر.
حبة من الباذنجان.
رشة من البهارات مشكلة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
رشة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الروبيان في وعاء كبير مع البهارات المشكلة، ثم ندعه جانبا لمدة عشر دقائق.
نقوم بتقطيع الخضروات على حسب الرغبة، ثم نضيف الملح إليها.
نقوم بوضع الخضروات في صينية كبيرة، ونوزعها بالتساوي، ثم نقوم بإضافة الروبيان إليها، ونغطيها بورق القصدير.
نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة، ثم ندعه لمدة ساعة إلا ربع إلى أن تنضج.
تعليقات
إرسال تعليق