صينية سمك الحريد
المكوّنات
كيلو من سمك الحريد منظف، أو أي نوع آخر من السمك.
ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
برش الزنجبيل على حسب الرغبة.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
قرن من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
عصير حبة متوسطة من الليمون.
مكونات الحشوة
حبة متوسطة من البصل المقطع لشرائح.
حبة متوسطة من البندورة المقطعة لشرائح.
مكوّنات التقديم
حزمة من الكزبرة مفرومة.
نصف كأس من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
فصان مهروسان من الثوم.
نصف كأس من البندروة مفرومة.
فلفل حلو وحار على حسب الرغبة.
ثلاث حبات من الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد، ثم نتبله بالملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والبهارات، والفلفل الأخضر، والثوم، وأيضا عصير الليمون، ثم نغطيها وندعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نقوم بإخراج السمك من الثلاجة، ونحشيه بمكونات الحشوة، ثمّ نضعه في صينية، ونخبزه في فرن ساخن إلى أن ينضج.
نقوم بخلط الكزبرة مع البندورة، والفلفل الحلو والحار، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، والماء، وأيضا عصير الليمون.
نقدم السمك وهو ساخن مع صلصة الكزبرة والخبز.
سمك الحريد المقلي بالتتبيلة
المكوّنات
قرنان من الفلفل الحار مفروم.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
نصف رأس مهروس من الثوم.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كأس من الطحين الأبيض.
سمكتان متوسطتان.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع السمك بعد تنظيف إلى نصفين، ثم نتبله بالملح، والفلفل الأسود.
نقوم بخلط الكمون مع الخل، والبقدونس، والثوم، إلى أن تصبح لدينا عجينة ناعمة.
نقوم بتتبيل السمك بنصف كمية التتبيلة، ونحتفظ بالنصف الثاني للتقديم.
نقوم بتسخين الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثم نقلي فيه السمك إلى أن يتحمر، ونصفيه من الزيت، ثم نقدم السمك وهو ساخن مع التتبيلة، وأرز الصيادية.
سمك الحريد بحشوة الفطر
المكوّنات
ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
حبة متوسطة من الليمون المقطع لأرباع.
مكوّنات الحشوة
عشر حبات من الفطر المقطع لشرائح رفيعة.
ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملوّن والمقطع لشرائح رفيعة.
حبة صغيرة من البصل المقطع لشرائح.
حزمة من الشبت مفرومة.
فص مهروس من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
زيت الزيتون على حسب الحاجة.
سمكة كبيرة أو سمكتان متوسطتان.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة، ثم نقلب فيه البصل والثوم إلى أن يذبلا.
نقوم بإضافة الفطر، ونقلب إلى أن يتغيّر لونه، ثم نضيف الفلفل الحلو الملون.
نقوم بإضافة الكركم، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نرفع الخليط عن النار، ونضيف الشبت المفروم.
نقوم بخلط بهارات التبيلة، وننكه بها السمك من الجانبين، ثم نحشي السمك بخليط الفطر.
نقوم بوضع السمك في صينية مقاومة للحرارة، ونسكب فوقه القليل من زيت الزيتون، ثم نضع أرباع الليمون.
نقوم بشوي السمك إلى أن ينضج، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق