السمك البلطي في الفرن
المكونات
سمكتا بلطي منظفتان جيدا.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
ثمانية فصوص من الثوم.
كأس من البقدونس المفروم.
ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة.
عصير حبتين من الليمون حامض.
طريقة التحضير
نقوم بوضع على فصوص الثوم الملح، والكمون، وأيضا الكزبرة، ثم نهرسها بشكل جيد إلى أن تصبح ناعمة.
نقوم بإضافة البقدونس المفروم إلى الثوم المهروس، ثم نهرس المكوّنات مع بعضها من جديد.
نقوم بسكب عصير الليمون الحامض فوق خليط الثوم والبقدونس، ثم نحرك المكوّنات مع بعضها إلى أن تمتزج بشكل جيّد.
نقوم بعمل شقوق أفقيّة في السمكات، ثم نسكب تتبيلة الثوم والبقدونس في داخلها.
نقوم بوضع السمك المتبّل في صينية خاصة بالفرن، ثم نسكب فوقها زيت الذرة.
ندع السمك منقوع لمدة لا تقلّ عن ثلاثين دقيقة إلى أن يتشرب التتبيلة بالكامل.
نقوم بوضع الصينيّة في فرن مسخّن مسبقا على حرارة متوسطة، وندعها إلى أن ينضج السمك من الجهتين، وتجف التتبيلة.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ثم نقدم السمك المشوي وهو ساخن.
السمك البلطي المحشي بالخضار
المكوّنات
كميّة من الكراث مفروم على حسب الرغبة.
كيلو واحد من سمك البلطي منظّف بشكل جيد بالملح والليمون.
نصف باقة من البقدونس مفرومة.
ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر المقطّع لمكعبات.
بصلة مقطعة إلى جوانح.
ملعقتان صغيرتان من بهار السمك.
ستة فصوص من الثوم مفروم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
حبتان من البطاطس مقطعتان لمربعات.
ثلاث حبات من الجزر مقطعات لمكعبات.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
ثلاث حبات من الليمون الحامض مقطعة لشرائح.
أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون حامض.
نصف باقة من الكزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الثوم المفروم، والفلفل الأحمر، والكمون، والبهار، والملح، وأيضا عصير الليمون الحامض معا في وعاء واحد إلى أن نحصل على مزيج تتبيلة ناعم.
نقوم بتوزيع مزيج التتبيلة السابق على السمك من الداخل والخارج، ثم ندعه منقوع لمدة ثلاثين دقيقة.
ننكّه البصل المقطع بالليمون، والملح، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأحمر، والكزبرة، والبطاطس، وأيضا الكراث، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
نقوم بحشو السمك بخليط الخضار السابق، ونصفف السمكات المحشية في صينيّة خاصة بالفرن.
نقوم بسكب باقي خليط الخضار فوق السمكات، ثم نضعها في فرن مسخن مسبقا على حرارة متوسطة، وندعها إلى أن ينضج السمك ويحمر.
نقوم بإخراج السمك المحشي من الفرن، ثم نقدمه وهو ساخن بعد تزيينه بشرائح الليمون.
تعليقات
إرسال تعليق