طريقة عمل مطفي السمك
المكوّنات
قطعة كبيرة من سمك زبيدي.
بصلة كبيرة مقطعة لدوائر.
حبتان من الطماطم مقطعتان لدوائر.
حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لدوائر.
ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة لشرائح.
أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
نصف حزمة صغيرة من الكزبرة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من اللومي الأسود مطحون.
مكوّنات تتبيل السمك
ملعقة ونصف من الكزبرة بودرة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
نقوم بتمليح السمكة بكمية مناسبة من الملح، ثم ندعها لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بغسلها ونجففها بقطعة من ورق المطبخ.
نقوم بخلط مكوّنات التتبيل معا في طبق عميق، ثم نتبل بها السمكة.
نقوم بوضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن، ثم نقلي السمكة من الجهتين، ثم نضعها جانبا.
نقوم بقلي في نفس المقلاة البصل، ونقبله إلى أن يتحمر، ثمّ نضيف الثوم، والبهارات، وصلصة الطماطم، وأيضا الكزبرة الخضراء، ثم نحرك قليلا قبل إضافة كأساً من الماء المغلي، والفلفل الحار.
نقوم بإضافة السمكة، ثمّ شرائح الفلفل، وأيضا شرائح الطماطم.
ندع السمكة على نار هادئة، ثم نغطي المقلاة إلى أن تنضج السمكة، وتصبح الصلصة كثيفة ومتماسكة، ثم نقدمها مع طبق من الأرز بالشعيرية.
الأرز بالشعيرية
المكوّنات
كأسان من الأرز بسمتي.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
نصف كأس من الشعيرية غير محمصة.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة عشرين دقيقة، ثمّ نصفيه وندعه جانبا.
نقوم بتسخين في قدر سميك القاعدة الزيت على نار متوسطة، ثمّ نقوم بإضافة الشعيرية، ونقلبها مع التحريك المتواصل إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نقوم بإضافة الأرز، ثم نحركه مدة أربع دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت.
نقوم بإضافة مرق الدجاج، والملح، ثم نقلبه بشكل جيد.
ندع الأرز إلى أن يغلي على نار قوية، ثم نخفف النار، ثم ندعه إلى أن ينضج لمدة عشرين دقيقة.
تعليقات
إرسال تعليق