طاجن سمك الفيليه
المكوّنات
قطعة من سمك الفيليه.
نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
القليل من الملح.
مكوّنات صلصة الطحينية
ملعقة كبيرة ونصف من الطيحينة.
ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
نصف كأس من الماء.
عصير نصف ليمونة.
القليل من مسحوق الفُلفُل الأسود.
القليل من الملح.
القليل من البهارات مشكلة.
رأس من البصل المقطّعة لجوانح رفيعة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل قطعة فيليه السمك، ثم نضعها في صينيّة الفرن.
نقوم بخلط الخلّ والزيت معا، ثم نسكبهما على قطعةِ السمك، ثمّ نكهه بالملح.
نقوم بوضع الصينيّة في الفرن لمدة تقاربُ الربع ساعة، أو إلى أن ينضج السمك.
تحضير الصلصة
نقوم بوضع الطحينيّة، والزيت، والماء، وأيضا عصير الّليمون في وعاء، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بتنكيه الخليط بالملح، والفُلفُل الأسود.
نقوم بتحريك المكوّنات من جديد إلى أن تتجانس تماما.
نقوم بوضع الخليط في قدر على النار، ثم نقلبه بشكل مستمر إلى أن يصبح قوامه متماسك.
نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة ثم نسخنها، ثم نقوم بوضع البصل فيه، ثم نقلبه إلى أن يذبل.
نقوم بتفتيت السمكَ باستعمال الملعقة الخشبية، ثم نوزع البصل على الوجه.
نقوم بسكب الصلصة على الفتات، ثم نقلب المكونات إلى أن تتجانس تماما.
نقوم بإدخال الصينية للفرن من جديد لمدة تصل لنصف ساعة تقريبا.
نقوم بتقديم طاجن السمك وهو ساخن على السفرة.
طاجن سمك الفيليه بالخضار
المكوّنات
كأس من الحليب أو الكريمة.
ليمونة مقطّعة لشرائح.
ثلاث حبات من البندورة مقطعة لشرائح.
نصف كأس من الزيت نباتيّ.
كأس من الكزبرة مفرومة.
كأس من الجبن كريمي.
ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
القليل من الزعفران.
القليل من الفلفل الأحمر.
ربع كأس من عصير الليمون.
كليو من السمك الفيليه.
نصف حبة من البصل المقطّع لشرائح.
حبّتان من الجزر صغيرة.
حبّتان من البطاطا مقشرة.
القليل من الزنجبيل مطحون.
خمس ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت، والكزبرة، والجبن، والثوم، والكمّون، والزعفران، والفُلفُل الأحمر، وأيضا عصير الّليمون في وعاء.
نقوم بخلط المكوّنات بشكل جيد، إلى أن يتكون خليط متجانس.
نقوم بتقسيم الخليطَ إلى قسمين، الأول ننقع فيليه السمك فيه، والآخر ندعه جانبا.
ندع السمك المنقوع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.
نقوم بسكب زيت الزيتون في طاجن من الفخار، ثم نقوم بوضع الجزر.
ننكهه قطع البطاطا بالزنجبيل، والبهار الحلو، والكركم، وأيضا الزعفران، ونضعه في الطاجن، ثم نقوم بوضع شرائحِ البندورة.
نقوم بسكب ما تبقى من التتبيلة، ثم نقوم بوضع شرائحَ السمك في الطاجن.
نقوم بوضع شرائح الفليفلة، وأيضا شرائح الّليمون على وجه الطاجن.
نقوم بطبخ الطاجن على نار هادئة لمدة تتراوحُ ما بين الساعة والساعتين.
نقوم بسكبه في طبقِ التقديم، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق