إيدام روبيان مسالا
المكوّنات
كيلو من الروبيان متوسط.
بصلة مقطّعة لشرائح.
فصّان من الثوم مقطّعان لشرائح.
ثلاث حبّات متوسطة من البندورة مقطعة لمكعبات صغيرة.
قرن من الفلفل الأخضر الحريف مقطع لشرائح.
كأس من زيت الذرة.
كزبرة طازجة مفرومة.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البهارات الهندية (غرام ماسالا).
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الروبيان، وننظفه بشكل جيد.
نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة، ونشوح فيه الروبيان إلى أن يأخذ اللون الوردي لمدة دقيقتين تقريبا، ثم نخرجه.
نقوم بتشويح البصل والثوم في نفس المقلاة إلى أن يتغير لونهما للأصفر.
نقوم بإضافة الكركم، والبهارات الهندية، والكاري، والكمون، ومكعب مرق الدجاج، وأيضا الكزبرة، ثم نقلب بشكل جيد لمدة دقيقة.
نقوم بإضافة البندورة، والفلفل الحريف، وكمية قليلة من الماء، ثم نترك الخليط على نار منخفضة لمدة ربع ساعة إلى أن يتسبك الخليط.
نقوم بإضافة الروبيان للصوص مرة ثانية، ثم ندعه على النار مع الاستمرار في تقليبه لحوالي عشر دقائق.
نقوم بسكب الإيدام، ثم نوزع عليه الكزبرة.
إيدام الروبيان الهندي بالكريمة
المكوّنات
سبعمئة وخمسون غرام من الروبيان متوسط أو كبير الحجم.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل مفروم.
ضمة مفرومة من الكزبرة.
نصف ضمة مفرومة من النعناع.
ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
ملح طعام.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة يابسة.
ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
فصان مهروسان من الثوم.
حبة كبيرة من البندورة مقطعة لمكعّبات صغيرة.
زيت على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتشويح البصل في الزيت إلى أن يتغيّر لونه، ثم نضيف الزنجبيل ونحركهما معا.
نقوم بإضافة قطع الروبيان، ونقلبها مع البصل والزنجبيل، ثم ننكهه بالكاري، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكركم، والكزبرة الجافة، وأيضا الثوم.
نقوم بإضافة البندورة، وأيضا معجون البندورة، ثم نقلب المكوّنات بين الفترة والأخرى، إلى أن يثخن قوام الخليط.
نقوم بإضافة الكريمة، ثم ندع المزيج على نار منخفضة لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق.
نقوم بسكب إيدام الروبيان في طبق التقديم، ثم نزين وجهه بالنعناع والكزبرة.
تعليقات
إرسال تعليق