الإيدام بالروبيان بالطريقة التايلندية
المكوّنات
ثلاثمئةِ غرام من الروبيان مقشر، ومنظف ونحتفظ بالقشر.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة مطحونة.
ملعقة كبيرة من قشر الليمون الأخضر مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مبشور.
عصير ليمونة.
عودان من الكرفس المُقطع.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة طازجة ومفرومة.
ملعقة كبيرة من السُكر.
فصَان من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر مطحون.
مكوّنات الشوربة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
عودان من الكرفس مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة.
كأس من حليب جوز الهند.
ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الروبيان منظف في وعاء، ثم نتبله بالكزبرة، والسُكَّر، والفلفل الأحمر، والثوم، وقشر اللَّيْمون، والزنجيبل، والملح، وأيضا عصير الليمون، ثم نقلب المكوّنات بشكل جيد وندعها جانبا لمدة نصف ساعة.
نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر فوقَ نار متوسطة الحرارة، ثم نضع فيه قشر الروبيان، ورب البندورة ثم نقلبهم.
نقوم بهرس الخليط باستخدام الملعقة إلى أن تخرج العصارة منه، ثم نغمر القدر بالماء البارد.
نقوم بإضافة الكرفس، والبصل عندما يغلي الماء، ثم نقلب المكونات من حين لآخر كل نصفِ ساعة.
نقوم برفع القدر عن النار، ثم نقوم بوضع الشوربة في الخلاط، ثم نطحن الشوربة ونصفيها.
نقوم بوضع ملعقتين من زيت الزيتون في قدرٍ، ثم نقلب فيه الروبيان المُتبل على نار قوية إلى أن ينضج.
نقوم برفع الروبيان من القدر، ثم نضيف القليل من زيت الزيتون، ثم نقلب فيه البصل، والكرفس.
نقوم بإضافة الطحين، ورب البندورة ونقلب المكوّنات، ثم نضيف كأسا من مرق الروبيان، ثم نقوم بإضافة حليب جوز الهند، والماء.
نقوم بإضافة عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا قشر الليمون، ثم نقوم بوضع الروبيان، ثم نقدم الشوربة.
إعداد الإيدام بالروبيان بالطريقة التقليدية
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كأس من البصل مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقتان صغيرتان من الكمون مطحون.
ملعقة كبيرة من الزعتر البري مجفف.
كأس من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
فلفل حار.
ثلاثةُ ملاعق من الكاتشب.
كيلو من الروبيان مقشَر ومنظف.
ملح.
فلفل أسود.
رشة من البابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم نقلب فيه البصل، والثوم.
نقوم بإضافة الزعتر، والكمون، والخل، والفلفل الحار، والكاتشب، والملح، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بإضافة الروبيان ونقلبه إلى أن يتشرب النكهة ويتغير لونه، ثم نقوم بإضافة الماء.
نقوم بطبخ الإيدام إلى أن ينضج الروبيان ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق