سمبوسة اللحم
المكوّنات
مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم خشن.
خمسون شريحة من السمبوسة الجاهزة.
بصلة متوسّطة المفرومة ناعم.
رشّة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ربع كأس من جبنة موزاريلا.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
رشّة من الهيل المطحون.
زيت نباتي وفير للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في مقلاة متوسطة كل من البصل، وأيضا الزيت النباتي على نار مُتوسّطة، ثم نقلب البصل إلى أن يتغيّر لونه للذهبي.
نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى البصل، ونقلبهم معا إلى أن يتغيّر لون اللحم بالكامل للبني.
نقوم بإضافة على اللحم كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، وأيضا الهيل، وبعد ذلك نخفّف النار على حرارة خفيفة، وندع اللحم إلى أن يجف ماؤه بالكامل؛ فهذا دليل على أنه نضج.
نقوم برفع المقلاة عن النار ونضيف إلى اللحم جبنة الموزاريلا ونقلب.
نقوم بفرد القطعة الأولى من السمبوسة، ثم نضع بها ملعقة كبيرة من اللحم المقلي، ثمّ نثنى إحدى الزوايا على اللحم، وبعد ذلك نكمل عمليّة اللفّ بشكل مثلث، ويمكن لفّها بطريقة المربّع أو الأسطوانة على حسب الرغبة.
نقوم بتُكرار العملية مع كل قطع السمبوسة، وينبغي وضع حبّة السمبوسة بعد عمليّة اللف تحت غطاء كي لا تجفّ من الهواء وتتكسّر.
نقوم بتسخين الزيت النباتيّ الوفير على نار قوية، وعندما نتأكد من ارتفاع درجة حرارته، نقوم بوضع الحبات برفق بالزيت كي لا يتناثر ويُسبّب بعض الحروق.
ندع حبات السمبوسة في الزيت إلى أن يتغيّر لونها للذهبيّ، بعد ذلك نزيل ونضعها على ورق التّنشيف الخاص بالطعام، وذلك لنتخلّص من أكبر كمّية من الزيت الممُتص من طرف الحبّات.
نقوم بترتيب حبّات السمبوسة المقليّة في طبق التقديم، ثم نزيّن بأوراق الخسّ.
سمبوسه بالسبانخ
المكوّنات
كأس من السبانخ المجمّدة ومقطّعة.
بصلة صغيرة، مفرومة ناعم.
فصّ من الثوم المهروس.
نصف كأس من جبن فيتا مفتّت.
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
مغلّف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيت للقلي.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في قدر، ثم نضيف البصل وندعه إلى أن يتغيّر لونه.
نقوم بإضافة ضاف الثوم، ثمّ السبانخ وندع المزيج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
نقوم برفع القدر عن النار ونصفّى الخليط من السوائل، ثم ندعه ليبرد على حرارة حرارة الغرفة.
نقوم بإضافة الجبن، والزعتر، والملح، وأيضا الفلفل، ونقلب المزيج بشكل جيد إلى أن تتداخل المكوّنات.
نقوم بخلط في وعاء الدقيق والماء.
نقوم بحشو رقائق السمبوسة ونلفها على حسب رغبتنا، ثم نقوم بوضع على أطرافها القليل من خليط الدقيق ونغلقها.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ونقلى فيه السمبوسة إلى أن يتغيّر لونها من كلّ الجهات.
نقدم السمبوسة وهي ساخنة.
نصيحة
يمكن استعمال فرشاة الزيت لوضع الزيت على حبّات السمبوسة ثم نحمرها بالفرن، وهذا لتقليل السعرات الحرارية.
تعليقات
إرسال تعليق