حشوة اللحم والبطاطا
المكونات
حبتان كبيرتان من البطاطا.
ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
كأس من البقدونس مفروم ناعم.
مكعبان من مرقة الدجاج.
كأس من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حارّ مطحون على حسب الرغبة.
ملح على حسب الذوق.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير البطاطا، ثم نقطّعها إلى مكعّباتٍ متوسطة، ثمّ نقليها بالزيت النباتي إلى أن تتحمّر بشكل جيد، ثم نرشّ عليها الفلفل الأسود بعد القلي.
نقوم بإضافة اللحم المفروم للمقلاة نفسها، نقلّبه إلى أن يجف ويتغيّر لونه، ثم نقوم بإضافة البصل ونقلبه مع اللحم إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة البقدونس المفروم إلى اللحم، ثم نقوم بتذويب مكعبات مرقة الدجاج في كأس من الماء، ثم نضيفها إلى اللحم، وندع المزيج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق، وبعد ذلك نقوم بإضافة البهارات.
نقوم بإضافة البطاطا المقلية إلى اللحم ونقلبها على النار إلى أن يجفّ الماء وتنضج المكونات، ثم نقوم برفع الحشوة عن النار وندعها تبرد تماما.
نستعمل الحشوة لحشو عجينة السمبوسة، ثمّ نقليها ونقدمها مباشرة.
حشوة البطاطا والكزبرة
المكونات
حبتان مسلوقتان من البطاطا.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء المفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بهرس البطاطا المسلوقة باستعمال الأداة المُخصّصة لذلك.
نقوم بإضافة الجبن الكريمي، والكزبرة، والثوم، والملح، وأيضا الفلفل إلى البطاطا، ثم نخلط المكونات بشكل جيد.
نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى خليط البطاطا، ثم نخلط بشكل جيّد. نستعمل الحشوة ونحشو بها السمبوسة، ثم نقليها أو ندهنها بالزيت، ونقوم بشويها بالفرن، ثم نقدّمها مع الشوربات.
حشوة الدجاج والخضار
المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج، مسحّب ومقطّع إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من البطاطا مقطّعتان. بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
جزرة كبيرة مبروشة.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
قرن من الفلفل الأخضر الحار، مفروم.
ملعقتان كبيرتان من جبن الكريمي.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
نقوم بقلي مكعّبات البطاطا إلى أن تتحمر، ثم نضعها جانبا.
نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلّبه إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة الثوم ونقلبه بشكل جيد، وبعد ذلك نقوم بإضافة مكعّبات الدجاج، ثم ندعها مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن يتغيّر لونها.
نقوم بإضافة الملح إلى الدجاج، والفلفل، والكمون، وأيضا الكزبرة اليابسة، ثم نقوم بتقليب الخليط، ثم ندعه على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بإضافة الجزر المبروش، والفلفل المفروم، ثم نقلب إلى أن تذبل الخضار.
نقوم بإضافة البطاطا المقليّة والكزبرة الخضراء للدجاج، ثمّ نقوم بإضافة بقية البهارات والخردل، وأخيرا نقوم بإضافة الجبن ونخلطه مع الحشوة، ثم نرفع القدر عن النار.
ندع الحشوة تبرد، ثم نقوم بحشو بها السمبوسة، ثم نقليها.
تعليقات
إرسال تعليق