عجينة السمبوسة
المكوّنات
أربع كؤوس من الدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات.
كأسان من الماء الدافئ.
بيضة.
نصف كأس من الزيت النباتي.
نصف كأس من زيت الزيتون النقي.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاءً كبير وعميق، ثم نضع فيه الدقيق الأبيض المنخول، والبيكنغ باودر، وأيضا البيضة ونحرّكهم بشكل جيد مع بعضهم البعض باستعمال ملعقة خشبية أو باستعمال أصابع اليد.
نقوم بوضع الخميرة الفورية في نصف كأس من الماء الفاتر ونحرّكهم بشكل جيد وبشكل سريع، ثمّ نقوم بإضافته إلى خليط الدقيق.
نبدأ بإضافة الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالتّعجين بإستخدام اليد أو بإستخدام العجّان الكهربائي، إلى أن نحصل على عجينة لينة وطريّة.
نقوم بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي، ثم ندعها في مكان دافئ إلى أن ترتاح وتتخمّر العجينة بشكل جيد.
نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية، ثم نفردها، ثم نضع فيها خليط اللحم المفروم ونشكلها، إمّا على شكل مثلث، أو على شكل مربّع.
نقوم بوضع العجينة الجاهزة في صينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
نقوم بإدخال الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
حشوات اللحم للسمبوسة
حشوة اللحم المفروم بالخضار
المكوّنات
كيلو من اللحم البقري المفروم ناعم.
حبّتان من الطماطم الطازجة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
بصلة متوسّطة، مفرومة ناعم.
حبّتان من الفلفل الحلو الملون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
ثلاث حبات من الهيل.
عود من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بإختيار مقلاة مناسبة، ثم نضع فيها الزيت النباتي، والبصل المقطّع إلى مُكعّبات صغيرة، ثم نشوّحهم على نار هادئة.
نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى خليط البصل ونقلبه بشكل جيد، ثمّ ندعها على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
نقوم بإضافة البهارات المذكورة سابقا كلها إلى خليط اللحم ونقلبها بشكل جيد، ثم ندعها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
نقوم بإضافة الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة، والفلفل المُلوّن، وأيضا البقدونس إلى خليط اللحم، ثم نحركه بشكل جيد، وندعه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم بشكل كامل.
بعد ذلك نقوم بحشو العجينة بخليط اللحم المفروم.
حشوة اللحم المفروم بالطماطم
المكوّنات
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
جزرة صغيرة مفرومة ناعم.
بصله صغيرة مفرومة ناعم.
فص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
عود من البصل الأخضر المفروم.
رشّة من الملح.
حبّة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لمُكعّبات.
ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللحم في مقلاة على النار ونقلبه إلى أن ينضج، ثم نقوم برفعه عن النار، ثم نضعه في طبق.
نقوم بقلي البصل، والثوم، والجزر، والفليفلة الخضراء وأيضا البصل الأخضر في نفس المقلاة.
نقوم بإضافة معجون الطماطم والملح، ثم اللحم ونقلّب بشكل جيد.
نقوم بدهن عجينة السمبوسة بقليل من الماء، ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ رقاقة ونغلقها على هيئة مثلّث، ثمّ نبدأ بقليها.
تعليقات
إرسال تعليق