تحضير عجينة السمبوسك
المكوّنات
كأسان من الدقيق الأبيض.
كأس من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الماء في قدر عميق، ثم نضيف إليه الملح والزيت النباتي.
نقوم بوضع القدر على النار إلى أن يغلي الماء، ثم نضيف الدقيق ويرفع القدر عن النار، ونحرّك المكوّنات بالملعقة بشكل جيّد.
ندع الخليط جانبا إلى أن يبرد تماما، ثم نفركه باليدين إلى أن نحصل على عجينة وندعها لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح.
نقوم برش القليل من الدقيق على سطح رخامي ونفرد العجين بعصا الفرد إلى أن نحصل على عجينة رقيقة جدا.
نقوم بتقطيع العجين بشكل طولي ليتم حشوها.
نقوم بتجهيز الحشوة المطلوبة.
نحشى حبّات السمبوسك، ثم نغلق بشكل جيّد.
نقوم بوضع الزيت النباتي في قدر على نار قوية، ندعه ليسخن بشكل جيد، ثم نقلى حبات السمبوسك إلى أن تكتسب اللون الذهبي ونقدمها وهي ساخنة.
حشوات السمبوسك
حشوة اللحم بالخضار
المكوّنات
مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
بصلة صغيرة، مفرومة ناعم.
فصان من الثوم المهروسان.
جزرة كبيرة، مقطعة لمكعبات صغيرة ومسلوقة، أو مبشورة.
ربع كأس من البازيلاء المسلوقة.
حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الطبخ.
نصف ملعقة صغيرة من هال مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من قرفة.
نصف ملعقة صغيرة من ملح.
نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل بودرة.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وندعه ليسخن، ثم نضيف البصل ونقلب إلى أن يصبح طريا.
نقوم بإضافة الثوم واللحم المفروم وندعه على نار هادئة ونحرك ثم نضيف باقي مكوّنات الحشو وندع إلى أن تنضج اللحمة، ثم نرفع المقلاة عن النار.
حشوة الجبنة
المكوّنات
أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان مبشورة.
أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا مبشورة.
أربع ملاعق كبيرة من جبنة القشقوان مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من الجبنة المالحة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل أنواع الأجبان في طبق ونحشى عجينة السمبوسك بكمية مناسبة من الجينة، نغلق بشكل جيد، ثم نقلى.
حشوة الخضراوات
المكوّنات
حبة من البطاطا، مُقطّعة لقطعة صغيرة.
نصف كأس من البازلاء.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل، المبشور.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
بصلة صغيرة المفرومة ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت على النار، ثم نضيف البطاطا المُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة ونقلب لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة باقي الخضروات، ثم ربع كأس من الماء.
نقوم برش الملح والفلفل الأسود والبهارات، وندع الخليط إلى أن ينضج على نار متوسطة.
نصائح
نقوم بتنخيل الدقيق بشكل جيد إلى أن نتأكد من خلو العجين من الكتل غير المرغوب بها.
يمكن مضاعفة مكوّنات العجين على حسب الحاجة، فإذا أرادت مُضاعفة المكوّنات فما عليها إلّا أن تزيد الضعف لكل مكوّن.
تعليقات
إرسال تعليق